Способ приготовления ванильной итальянской выпечки

Итальянская кухня славится на весь мир своей пастой, пиццей и сыром. Однако, стоит упомянуть об еще одном фирменном блюде, которое готовят сеньоры этой прекрасной страны. Мы имеем в виду панеттоне — сладкая мучная выпечка, в которую традиционно добавляют сухие фрукты, ягоды или шоколад.

©Приготовить его не так то легко, но всё-таки можно. Все дело в тесте, нужно знать, что куда добавлять и давать ему дойти столько времени, сколько будет нужно. Раскроем тебе один секрет: ищи муку самого мелкого помола. В Италии она есть в избытке. Ведь без нее не приготовить классическую неаполитанскую пиццу. В наших же краях такое добро нужно тщательно искать.

Юлия Высоцкая не даст соврать, ведь именно по ее рецепту мы с тобой сегодня будем готовить!

Итальянский кулич

Ингредиенты

• 375 г муки
• 125 г размягченного сливочного масла
• 125 г изюма
• 2 яйца
• 1 желток
• половинка апельсина
• 40 г коричневого сахара
• 18 г свежих дрожжей
• 95 мл молока
• 10 г хлопьев миндаля по желанию
• ванильный экстракт
• растительное масло для формы
• щепотка морской соли

Приготовление

1. Подогрей практически всё молоко. Только отложи самую малость на потом. Подогретое молоко соедини с дрожжами и половиной ч. л. сахара. Вымеси молочную массу в комбайне. Затем, не выключая агрегат, всыпь половину муки, добавь яйцо, ванильный экстракт и немного соли.
   © Depositphotos
2. Теперь высыпь остатки муки, яйцо и продолжай месить тесто. Отложи 1 ч. л. желтка, остаток разотри с сахаром и половиной сливочного масла. Порционно добавляй смесь в тесто, помешивая. Далее добавь оставшееся масло и меси тесто около 7 минут на небольших скоростях.
   © Depositphotos
3. Достань тесто из комбайна и переложи его в миску, смазанную маслом. Накрой влажным полотенцем и дай постоять в теплом месте.
   © Depositphotos
4. Когда подойдет — добавь цедру от половины апельсина, понемногу добавь изюм и хорошенько вымешивай.
   © Depositphotos
5. После этого переложи тесто в смазанную маслом форму, снова накрой его влажным полотенцем и оставь на час. Смешай остатки молока и желтка, и смажь ими поверхность итальянского кулича. Выпекай при температуре 190 градусов около 40 минут.
   © Depositphotos
6. Итальянский панеттоне нужно остудить, не вынимая из формы. Посыпать хлопьями из миндаля. Как альтернативу ты можешь использовать сироп и цукаты. Десерт готов!
   © Depositphotos

Да, это не быстрый десерт и с ним нужно определенно повозиться. Но результат того стоит. Ты получишь нежное тесто, с вкраплениями изюма и апельсиновыми нотками. Итальянские кондитеры, бывает, еще добавляют в середину теста шоколадную крошку. Таким образом готовое изделие становится очень шоколадным внутри, но так же и поднимается его калорийность.

©Эта выпечка подается на стол в качестве десерта. Не нужно разрезать ее горячей, наоборот, сладкая сдоба раскрывает весь свой вкус именно в полностью остывшем состоянии. Если ты будешь хранить ее в бумажной коробке, она еще долго не зачерствеет и будет продолжительное время оставаться воздушной и аппетитной.

Источник: takprosto.cc

уникальные шаблоны и модули для dle