Борщ с куриными фрикадельками, сладким перцем и чесноком
---
Обычно борщ готовят на основе жирного мяса. Но иногда хочется сделать это первое блюдо более лёгким. Сегодня готовим борщ с куриными фрикадельками. Получается не менее вкусно! Большое количество разнообразных овощей, ароматные фрикадельки со специями, насыщенный бульон и свежая зелень – удивительный обед!
Продукты
- Куриное филе – 300 г
- Лук репчатый мелкий – 1 шт.
- Яйцо мелкое – 1 шт.
- Соль – 1 щепотка (по вкусу)
- Перец свежемолотый (смесь) – 1 щепотка (по вкусу)
- Чеснок сушёный – 1/4 ст. ложки
- Паприка молотая – 1/4 ст. ложки
Пошаговый фото рецепт
Борщ с куриными фрикадельками, сладким перцем и чесноком
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Если вы любите острые первые блюда, то сладкий перец можно заменить чили.
Вместо воды можно использовать куриный бульон, но и без этого борщ получается очень наваристым за счёт фрикаделек.
Если же всё-таки вам привычнее готовить борщ на бульоне, то перед началом приготовления куриный остов, от которого вы отделили филе, залейте в кастрюле 2,5 л холодной воды. Добавьте перец горошком, небольшой кусочек моркови и лука. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Аккуратно уберите пену ложкой или шумовкой. Огонь убавьте до минимума и варите бульон из курицы 40 минут.
Готовый бульон процедите через сито, отмерьте 2 л. Овощи и специи из бульона выбросьте.
Куриное филе пропустить через мясорубку или измельчить в чаше блендера с насадкой “нож”.
(Если кухонными девайсами вы ещё не успели обзавестись, то куриное филе можно мелко порубить ножом.)
Лук очистить, мелко нарезать и добавить к куриному фаршу.
Всыпать соль, чёрный перец, сушёный чеснок и паприку.
Перемешать.
Вбить яйцо.
Снова перемешать.
Из получившегося фарша сформировать фрикадельки размером с перепелиное яйцо.
При желании фрикадельки можно заморозить, а продолжить приготовление борща на следующий день.
Свёклу очистить и нарезать брусочками.
Картофель очистить и нарезать кубиками среднего размера.
В кастрюле объёмом 3,5 л вскипятить 2 л воды или куриного бульона.
Выложить туда свёклу и картофель.
Варить 15-20 минут.
Тем временем лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и нарезать соломкой.
Морковь очистить и нарезать брусочками.
Сладкий перец очистить от семян и нарезать небольшими квадратиками.
Если используете острый перец чили, то семена удалите, а мякоть очень мелко нарежьте.
Сковороду разогреть, влить туда растительное масло и выложить лук. Пассеровать лук под крышкой на среднем огне, периодически помешивая, 3 минуты (до полупрозрачности).
Добавить к луку морковь.
Обжаривать минут 7 (до мягкости моркови).
Добавить сладкий или чили перец и свежий чеснок. Перемешать и обжарить 2-3 минуты. При необходимости влить ещё масла.
Выложить к обжаренным овощам томатную пасту.
Перемешать и обжарить 5 минут.
Тем временем капусту нашинковать тонкой соломкой.
Отправить капусту в кастрюлю со свёклой и картофелем. Варить 10 минут.
Следом добавить фрикадельки.
Затем выложить в кастрюлю обжаренные овощи со сковороды.
Варить 5 минут.
Помидоры нарезать кубиками.
Повторно разогреть сковороду, но уже без масла.
Выложить туда помидоры и тушить на среднем огне пару минут. Помидоры должны частично сохранить форму.
Выложить помидоры в борщ с куриными фрикадельками, сладким перцем и чесноком. Перемешать.
Добавить в борщ лавровые листы, соль, паприку, сушёный чеснок и свежемолотый перец.
Варить ещё 5 минут на минимальном огне.
Тем временем зелень промыть и мелко нарезать.
Добавить измельчённую зелень в готовый борщ, перемешать и снять с огня.
Накрыть кастрюлю крышкой и дать борщу настояться минут 15.
Борщ с куриными фрикадельками, сладким перцем и чесноком готов.
Разлить борщ по тарелкам и подать со сметаной и белым хлебом.
Приятного аппетита!
Источник: labuda.blog
Комментарии (0)
{related-news}
[/related-news]