Кабачковое пюре. Универсальная заготовка на зиму

Как вы кабачки на зиму заготавливаете?

Я по-разному пробовала. И сушить, и замораживать кубиками, и мариновать.

Сушеные - удобно брать в походы.

Кубиками - вообще никуда не удобно, в рагу сунуть не получается (слишком мягкие), места много в морозилке занимают.

Маринованные - вкусно, но кроме меня в семье никто так не ест.

В итоге мне оказалось самым удобным замораживать кабачки в виде пюре :-) А потом использовать как полезную добавку:

Для супа-пюре.

Как добавку вообще в любой суп.

Заменитель молока, кефира и т.п. при приготовлении хлеба, оладьев, блинов и маффинов (и вообще в любой выпечке, где требуются молоко или вода. Брать кабачкового пюре нужно процентов на 20 больше, чем жидкости по рецепту). В итоге делаем выпечку менее калорийной и обогащаем ее пищевыми волокнами.

Как добавку к любому овощному соусу или рагу.

Как добавку в жаркое.

В общем. много чего придумать можно.

Хранить тоже удобно - в контейнерах в морозилке.

Готовится просто:

Чистим кабачки и режем кубиками.

Наливаем в кастрюлю полстакана воды (буквально на донышко).

Засыпаем в кастрюлю кабачки.

Томим-бланшируем сначала под закрытой крышкой на маленьком огне, потом - с открытой (чтобы пюре было погуще).

Потом - блендером это все и по порционным контейнерам.

Вуаля!

Взято: estelia.livejournal.com

уникальные шаблоны и модули для dle