Постное рагу с грибами: ароматный и сытный обед за 50 минут

Делимся секретным лайфхаком для создания насыщенного «мясного» вкуса

фото:

Соцсети

Продолжаем делиться с вами рецептами блюд, которые можно приготовить в пост. Мы уже рассказывали, как сделать постный плов, тефтели и даже оливье. Переходим к еще одному популярному и простому в приготовлении блюду — овощному рагу.

Рагу — одно из самых полезных блюд, так как благодаря тушению в овощах сохраняются те витамины, которые обычно разрушаются при тепловой обработке — например, группы В, А, Е и С. Также приготовленные таким образом продукты легче усваиваются, и улучшают работу кишечника. Чтобы сделать рагу более сытным, мы предлагаем добавить к блюду грибы. Они отличный источник белка, и содержат в себе множество полезным микроэлементов.

Для насыщенности вкуса тоже есть лайфхак: французский загуститель для соусов «Ру». В оригинале для его приготовления используются мука и сливочное масло, но на время поста его можно заменить обычным растительным. В сочетание с томатной пастой «Ру» создает вкус, похожий на мясо, так называемый «умами».

Полезные советы

• 
  
  Чтобы увеличить количество белка, в рагу можно добавить консервированную фасоль, чечевицу или нут. Если бобы не консервированная, отварите их отдельно до полуготовности. Добавлять бобовые нужно на этапе грибов.
  
  
• 
  
  Еще один вариант приготовления — использовать вместе с грибами соевое мясо или тофу.
  
  
• 
  
  Лучше всего в рагу смотрятся шампиньоны или белые грибы, но вы можете заметить их любыми другими.
  
  
• 
  
  Если вам не хватает овощей, добавьте сельдерей, болгарский перец, кабачки или баклажаны.
  
  
• 
  
  Если рагу получилось слишком жидким, снова доведите его до кипения, чтобы избавиться от лишней жидкости, а затем добавьте 1-2 столовых ложки муки, смешанной с водой 1 к 1.
  
  
• 
  
  Если рагу наоборот, слишком густое, добавьте к готовому блюду еще овощного бульона или воды.
  
  

Постное овощное рагу с грибами

фото:

Соцсети

Ингредиенты:

• 
  
  Мука белая — 80-100 г.
  
  
• 
  
  Лук, средний — 1 шт.
  
  
• 
  
  Морковь — 2 шт.
  
  
• 
  
  Картофель, средний — 3 шт.
  
  
• 
  
  Грибы — 250 г.
  
  
• 
  
  Овощной бульон — 1 л.
  
  
• 
  
  Чеснок — 2 зубчика.
  
  
• 
  
  Томатная паста — 5 ст. л.
  
  
• 
  
  Соль, перец — по вкусу.
  
  
• 
  
  Лавровый лист — 2 шт.
  
  
• 
  
  Масло растительное — 80 мл.
  
  
• 
  
  Орегано или набор «Прованские травы» — 1/2 ч. л.
  
  

Приготовление

фото: Olena Rudo/Shutterstock/Fotodom.ru

1. 
   
   Почистите лук, морковь, картофель и чеснок. Грибы аккуратно протрите мягкой тряпочкой.
   
   
2. 
   
   Лук нарежьте мелко, картофель — крупными кубиками, а морковь — кружочками. Грибы можно порезать на 4 части или дольками. Отложите овощи.
   
   
3. 
   
   В кастрюле с толстым дном (можно использовать казан) нагрейте масло на среднем огне, засыпьте муку и жарьте ее около 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Мука должна потемнеть до темно-коричневого цвета.
   
   
4. 
   
   Добавьте в масляно-мучную смесь лук и обжаривайте около 5 минут, пока он не станет мягким.
   
   
5. 
   
   Добавьте два измельченных зубчика чеснока и жарьте еще 1 минуту.
   
   
6. 
   
   Затем добавьте 5 ложек томатной пасты (можно заменить на консервированные томаты в собственном соку), лавровый лист, соль и специи, и обжаривайте еще 1-2 минуты.
   
   
7. 
   
   Добавьте картофель, грибы и овощной бульон.
   
   
8. 
   
   Хорошо перемешайте овощи, увеличьте огонь и дождитесь, пока бульон закипит.
   
   
9. 
   
   После этого уменьшите огонь и тушите овощи под крышкой до готовности — это займет около 20 минут.
   
   
10. 
    
    За 5 минут до готовности проверьте на соль и при необходимости добавьте еще.
    
    
11. 
    
    Готовое рагу можно украсить свежей зеленью.
    
    

Источник: parents.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle