Блины с припеком: добавьте в тесто ветчину или шампиньоны, и получите незабываемый вкус

Старинное русское блюдо подойдет тем, кому приелись классические блины

фото: Shutterstock/Fotodom.ru

На Руси знали, как превратить обычные блины в более полезное блюдо, которое может выполнять функцию не только калорийного десерта, но и стать полноценным ланчем. Для этого достаточно было изменить состав теста. Если вам приелись обычные блины на молоке и воде, стоит попробовать блины с припёком — старинный рецепт, который так любили наши предки.

Что такое припёк в блинах

фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Припёк — это начинка, которую вы не готовите отдельно, а добавляете прямо в тесто перед тем, как выпекать блины. По традиции, на Руси в блинное тесто добавляли рубленые вареные яйца, измельченные грибы или овощи (чаще — капуста). Начинка может быть не только соленой, но и сладкой, например, тертое яблоко или вареная сгущенка. От того, что вы добавите в тесто, зависит вкус блинов и их калорийность.

• 
  
  Если вам важно, чтобы блины были полезными и не очень сытными, используйте овощи: кабачок, морковь, белокочанная капуста, тыква, шпинат, брокколи, цветная капуста и даже свекла.
  
  
• 
  
  Если любите фрукты, то лучше всего подойдут яблоко, груша, айва, клубника, малина, вишня без косточек, мелко порубленные и предварительно размоченные в воде сухофрукты.
  
  
• 
  
  Если хотите сытные блины с припеком, можете добавить в тесто измельченные орехи, шампиньоны, мелко нарубленную курицу.
  
  

Как приготовить блины с припеком

фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Есть три способа, как можно приготовить блины с припеком. Метод приготовления зависит от начинки.

1. 
   
   Вылейте тесто в сковороду, затем выложите сверху начинку, после залейте еще небольшим количеством теста, чтобы блин был закрытый. Запекайте с двух сторон до золотистого цвета. Такой способ подходит для жидкой начинки, которую обязательно нужно «запереть» — шоколадная паста, вареная сгущенка.
   
   
2. 
   
   Добавьте начинку прямо в тесто, а затем с помощью половника выливайте его на сковороду и обжаривайте с двух сторон. Этот вариант идеально подходит для овощных и фруктовых начинок, где продукты натираются на терке.
   
   
3. 
   
   Выложите на сковороду начинку, а затем залейте ее тестом, после этого переверните и обжарьте с другой стороны. Такой способ хорош для мяса, рыбы и грибов, чтобы сначала довести до готовности начинку, а после запечатать ее тестом.
   
   

Блины с припеком из шампиньонов

фото:

Pinterest

Ингредиенты:

Для теста:

• 
  
  Мука пшеничная высшего сорта — 150 г
  
  
• 
  
  Молоко 3,2 % — 500 мл
  
  
• 
  
  Яйцо куриное — 2 шт.
  
  
• 
  
  Сахарный песок — 1 ст. л.
  
  
• 
  
  Соль — 0,5 ч. л.
  
  

Для начинки:

• 
  
  Шампиньоны — 150 г
  
  
• 
  
  Твердый сыр — 100 г
  
  
• 
  
  Зеленый лук — 1 ветка
  
  
• 
  
  Перец черный молотый — 2 щепотки
  
  
• 
  
  Масло растительное для жарки — 50 мл
  
  

Приготовление:

1. 
   
   Яйца с сахаром как следует взбить миксером. Влить молоко и снова взбить, затем частями добавить просеянную муку и постоянно взбивать до однородной массы, без комочков. По консистенции тесто должно быть как кефир жирностью 2,5-3,2%. Если оно более жидкое или густое, нужно отрегулировать за счет муки или молока.
   
   
2. 
   
   Для начинки шампиньоны мелко нарезать и обжарить на сковороде до готовности. Затем выложить их в отдельную миску, туда же отправить мело нарезанный зеленый лук. В самом конце добавить натертый на крупной терке сыр и поперчить.
   
   
3. 
   
   На разогретую сковороду налить немного растительного масла для жарки. Вылить половник теста. Как только оно прихватилось, выложить 2 столовых ложки начинки, равномерно распределив ее по блину. Перевернуть блин и готовить еще 30-60 секунд.
   
   

Блины с припеком из ветчины

фото:

Pinterest

Ингредиенты:

Для теста:

• 
  
  Молоко 3,2 % — 500 мл
  
  
• 
  
  Мука пшеничная — 150 г
  
  
• 
  
  Яйцо куриное — 2 шт.
  
  
• 
  
  Сахарный песок — 1 ст. л.
  
  
• 
  
  Соль — 0,5 ч. л.
  
  

Для начинки:

• 
  
  Ветчина вареная — 200 г
  
  
• 
  
  Помидор — 1 шт.
  
  
• 
  
  Масло растительное для жарки — 50 мл
  
  

Приготовление:

1. 
   
   Яйца с сахаром взбить миксером до однородной массы, затем добавить молоко и продолжить взбивать. Постепенно добавлять просеянную муку и взбивать миксером, пока не разобьются комочки. Тесто готово.
   
   
2. 
   
   Теперь нужно подготовить начинку. Ветчину и помидор нарезать мелкими кубиками. Если у помидора жесткая кожица, лучше ошпарить его кипятком и снять ее.
   
   
3. 
   
   Добавить начинку в тесто, перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде до золотистого цвета, с одной стороны около минуты, на второй — не больше 30 секунд.
   
   

Блины с припеком из сыра с зеленью

фото:

Pinterest

Ингредиенты:

Для теста:

• 
  
  Молоко 3,2 % — 500 мл
  
  
• 
  
  Мука пшеничная — 150 г
  
  
• 
  
  Яйцо куриное — 2 шт.
  
  
• 
  
  Сахарный песок — 1 ст. л.
  
  
• 
  
  Соль — 0,5 ч. л.
  
  

Для начинки:

• 
  
  Укроп — 1 пучок
  
  
• 
  
  Петрушка — 1 пучок
  
  
• 
  
  Зеленый лук — 2 ветки
  
  
• 
  
  Сырт твердый — 150 г
  
  

Приготовление:

1. 
   
   Взбить миксером яйца с сахаром, затем влить молоко и постепенно добавлять просеянную муку, продолжая взбивать, пока консистенция не станет однородной, без комочков.
   
   
2. 
   
   Подготовить для начинки зелень и сыр. Сыр натереть на крупной терке. Петрушку, укроп и зеленый лук промыть, промокнуть бумажным полотенцем и мелко нашинковать.
   
   
3. 
   
   Добавить начинку в тесто, перемешать. Разогреть сковороду, смазать растительным маслом и выпекать блины.
   
   

Источник: parents.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle