Попробовать осетинский пирог. DONE!
08.12.2017 330 0 0 skaznov

Попробовать осетинский пирог. DONE!

---
0
В закладки

Попробовать осетинский пирог. DONE! пирог, сыром, пироги, теста, пирога, начинкой, осетинским, формы, треугольной, Осетинские, круглой, осетинских, Пироги, который, измельчённой, имеют, начинки, слоем, правильно, Осетии

Столько слышать про осетинский пирог и ни разу до этого момента не попробовать? Конечно я хотел узнать что это за чудо такое на вкус, и вот это желание сбылось. По дороге в Даргавс мы остановились в крохотной деревушки и зашли в гости к одной семье. Там прямо при нас сделали это блюдо, и научили правильно есть.

Осетинские пироги — устоявшееся в русском языке название плоских осетинских пирогов-лепёшек с начинкой. Бывают круглой (около 30-40 см в диаметре и до 2 см в толщину) и треугольной формы. Хорошо сделанными в Осетии считаются пироги с тонким слоем теста и обильной (хотя и не выпирающей наружу) начинкой. Пироги с толстым слоем теста считаются признаком неопытности хозяйки.
Попробовать осетинский пирог. DONE! пирог, сыром, пироги, теста, пирога, начинкой, осетинским, формы, треугольной, Осетинские, круглой, осетинских, Пироги, который, измельчённой, имеют, начинки, слоем, правильно, Осетии


В зависимости от начинки осетинские пироги имеют различные названия. Большая часть названий состоит из основы и суффикса -джын (в дигорском диалекте -гун), который «указывает на содержание чего-либо или обладание чем-либо». Пироги в Осетии являются культовой едой и имеют ритуальное значение.
Основные виды осетинских пирогов:

Давонджин — пироги с листьями черемши и осетинским сыром
Кабускаджин  — пироги с измельчённой капустой и сыром
Картофджин — пирог с картофелем и сыром
Насджин — пироги с измельчённой тыквой
Уалибах, Хабизджин  — пирог круглой формы с осетинским сыром
Артадзыхон  — пирог треугольной формы с сыром
Фыдджин — пирог с рубленым мясом (например говядиной)
Кадурджин — пирог с фасолью
Цахараджин — пирог со свекольной ботвой и сыром
Кадындзджин  — пирог с осетинским сыром и зеленым луком
Зокоджин — пирог с грибами
Балджин — пирог с вишнёвой начинкой.

Попробовать осетинский пирог. DONE! пирог, сыром, пироги, теста, пирога, начинкой, осетинским, формы, треугольной, Осетинские, круглой, осетинских, Пироги, который, измельчённой, имеют, начинки, слоем, правильно, Осетии


Хозяйка методично и аккуратно последовательно делала свое произведение. Мне оставалось лишь наблюдать за этим процессом и пускать слюни.
Попробовать осетинский пирог. DONE! пирог, сыром, пироги, теста, пирога, начинкой, осетинским, формы, треугольной, Осетинские, круглой, осетинских, Пироги, который, измельчённой, имеют, начинки, слоем, правильно, Осетии


В 1 кг настоящего и правильно приготовленного осетинского пирога 300г теста и 700г начинки.
Попробовать осетинский пирог. DONE! пирог, сыром, пироги, теста, пирога, начинкой, осетинским, формы, треугольной, Осетинские, круглой, осетинских, Пироги, который, измельчённой, имеют, начинки, слоем, правильно, Осетии


Все готовится на печи, на огне, никакого газа и всяких благ цивилизации...
Попробовать осетинский пирог. DONE! пирог, сыром, пироги, теста, пирога, начинкой, осетинским, формы, треугольной, Осетинские, круглой, осетинских, Пироги, который, измельчённой, имеют, начинки, слоем, правильно, Осетии


И вот он готов...А теперь самое главное - процесс поглощения. С осетинскими пирогами связан обряд "три пирога", совершаемый в большие религиозные, национальные или фамильные праздники. На стол подаются три пирога, которые символизируют Бога, солнце (небо) и землю. На траурной трапезе отсутствует один пирог, который символизирует солнце, так как над усопшим не будет солнца.
Попробовать осетинский пирог. DONE! пирог, сыром, пироги, теста, пирога, начинкой, осетинским, формы, треугольной, Осетинские, круглой, осетинских, Пироги, который, измельчённой, имеют, начинки, слоем, правильно, Осетии


Осетинские пироги мы обязательно отведае в ходе следующего фототура "Сокровища Северного Кавказа" состоится 26.05-02.06 2018 г.
Подробности: http://discoverynn.ru/tour/сокровища-северного-кавказа/


уникальные шаблоны и модули для dle
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
С пирогом по Саксонии. Майсен.
В прошлый раз, говоря о Дрездене, мы вспомнили про саксонские сладости и пироги. Действительно, городу есть чем похвастаться. А не готовы ли соседи подхватить столь
Албанский пирог с квашеной капустой
Албанская кухня очень разнообразна, так как формировалась под влиянием турецких, итальянских и арабских кулинарных традиций. Важную роль в питании албанцев играет
Пришла слива - делаем крамбл!
Слива словно придумана для пирогов. Вот и она появилась на рынках. Пока еще из южных регионов. Но скоро будет и наша, из Центральной России. Буйство синего цвета, запах
Тепло родного пирога
Пироги похожи во всех странах. Это только кажется, что, если положили в него банан или ананас, то вот вам иностранная кухня. На самом же деле любые пироги – дети разных
Идеи для красивой выпечки
Ажурное печенье с яблоками Улитки с начинкой Шоколадный пирог с нутеллой Яблоки с тестом Рулеты из слоеного теста Розочки с творогом и зеленью Слойки с
Колобок с мясом
Не правда ли, это название у любого человека из российской культурной среды вызывает юмористические ассоциации. «Теперь я пирожок с мясом», - подумал колобок, обгладывая
Парк Зарядье в режиме 24/7
Парк открыт в сентябре прошлого года. Тогда не верилось, что уберут заграждение и зайти можно будет с любой стороны. На презентации было заявлено, что Зарядье будет
Что-то есть, а слова нет
Удивительные шутки играет с нами история русской кухни. Ломая все наши стереотипы о славном кулинарном прошлом. Все вы, конечно, помните анекдот, про девочку, которая
Морковный пирог с грецкими орехами.
Настоящая весна! Легкий ветерок, яркое солнце, лимонад и долгие прогулки:) Да-да, мы сами тут не верим, но ловим каждый момент. Сегодня еще всесезонный рецепт, но
Странный праздник "пирога"
Вот такой был, а может и сейчас есть, праздник пирогов. Еще с первой мировой войны. Ну пирог так пирог.
Торты, печеньки и пироги. Для еды и настроения
Немного забавно получается, почти как в анекдоте про елку, которую выносят на 8 марта – 1 мая, но вот так получилось, что книга «Новогодняя и рождественская выпечка»
Постная выпечка
Выпечка для тех, кто соблюдает пост. Пирог из постного теста с фруктовой начинкой (яблоки, изюм, курага, тыква с корицей): Бездрожжевой постный хлеб с кориандром и
Чем кормят в кафе "Пироги" на Маросейке
Кафе "Пироги" на Маросейке знает, по-моему, каждый москвич, как минимум, со студенческой скамьи. Фишка заведения - пироги. Кроме этого это весьма бюджетное кафе в центре
Рустико не всегда "по-деревенски"
Рустико (il rustico)- так в итальянской гастрономии принято называть пирог с начинкой  с использованием мясных изделий, сыров, овощей и т.д. Термин, в этимологии своей
"Пирог Мясника" на Новом Арбате.
Вы любите пироги? Мясо? А как на счет пирогов с мясом? Я обожаю и то, и другое, и третье, поэтому с большим интересом ждала похода в новый ресторан на Арбате. "Пирог
Люксембургские пироги с желе из рислинга (Rieslingspaschteit)
Недавно мы наткнулись на очень забавную передачу The Hairy Bikers. В ней два британских байкера, по совместительству еще и фаната выпечки, отправляются в мотопробег по
Открытая самса
Открытые пироги - категория достаточно известная. Подобные блюда готовят от Кавказа до Европы, с самыми разнообразными начинками. Как готовят, полагаю, понятно всем - в
Лигурийский пирог с цуккини
Кухня итальянского региона Лигурия богата пирогами с начинкой из овощей и зелени.  Пасквалина, самый популярный из них, давно перешагнула границы не только Лигурии, но
Вишневый пирог со штрейзелем
Штрейзель (или правильнее "штройзель") прекрасно знаком всем, кто любит сладкую выпечку. Речь идет о простой кондитерской крошке, в которую для интереса можно добавлять
Дон-Фиагдон.
Дон-Фиагдон.
Дон-Фиагдон.
21.05.16 ---
Сейчас уже, конечно, нельзя точно сказать, происходит ли название великой южнорусской реки Дон из осетинского, точнее, старого аланского языка, но с высокой долей