Кофейный крем: нежная облачность с бодрящим ароматом

Кофейный крем – это настоящее волшебство в кондитерском искусстве. Его насыщенный аромат свежесваренного кофе в сочетании с бархатистой текстурой способен превратить даже самый простой десерт в кулинарный шедевр.



Кофейный крем

Этот универсальный крем идеально подходит для:

• 
  
  Прослойки тортов и пирожных;
  
  
• 
  
  Наполнения эклеров и профитролей;
  
  
• 
  
  Украшения капкейков;
  
  
• 
  
  Приготовления кофейных муссов.
  
  

Готовится всего 20 минут, а результат превосходит все ожидания!
Ингредиенты (На 500 г готового крема)

Основные компоненты:

• 
  
  250 мл молока (3,2% жирности);
  
  
• 
  
  250 мл жирных сливок (33%);
  
  
• 
  
  4 яичных желтка;
  
  
• 
  
  100 г сахара;
  
  
• 
  
  30 г кукурузного крахмала;
  
  
• 
  
  2 ст.л. растворимого кофе (или 50 мл крепкого эспрессо);
  
  
• 
  
  1 ч.л. ванильного экстракта.
  
  

Для стабилизации (по желанию):

• 
  
  1 ч.л. желатина (для более плотной текстуры);
  
  
• 
  
  50 г сливочного масла (для особо нежного вкуса).
  
  

Пошаговый рецепт

Приготовление кофейной основы

1. 
   
   В сотейнике смешайте молоко и сливки, добавьте кофе.
   
   
2. 
   
   Доведите до кипения (не кипятите!), снимите с огня.
   
   
3. 
   
   Дайте настояться 10 минут для раскрытия аромата.
   
   

Создание заварной основы

1. 
   
   Желтки взбейте с сахаром до светлой пены.
   
   
2. 
   
   Добавьте крахмал и ваниль, тщательно перемешайте.
   
   
3. 
   
   Тонкой струйкой влейте горячую кофейную смесь, постоянно помешивая.
   
   

Заваривание крема

1. 
   
   Верните смесь в сотейник.
   
   
2. 
   
   Варите на среднем огне, постоянно помешивая венчиком.
   
   
3. 
   
   Готовность проверяйте по следу от венчика – крем должен плотно обволакивать.
   
   

Финишные штрихи

1. 
   
   Процедите через сито для идеальной гладкости.
   
   
2. 
   
   Добавьте сливочное масло (если используете).
   
   
3. 
   
   Накройте пищевой пленкой "в контакт" и охладите.
   
   

Советы от шефа

• 
  
  Для интенсивного вкуса используйте свежемолотую арабику.
  
  
• 
  
  Замените 1/3 сахара кленовым сиропом для карамельных нот.
  
  
• 
  
  Добавьте щепотку соли – она раскроет кофейный аромат.
  
  
• 
  
  Для воздушной текстуры взбейте охлажденный крем с 50 мл сливок.
  
  

Заключение

Кофейный крем – это безграничное поле для кулинарных экспериментов. Попробуйте добавить:

• 
  
  Амаретто – для итальянского акцента;
  
  
• 
  
  Корицу – для согревающих нот;
  
  
• 
  
  Тертый шоколад – для роскошного вкуса.
  
  

Подавайте его с печеньем савоярди или как начинку для кофейного брауни – и наслаждайтесь идеальным сочетанием нежности и бодрящего аромата.

Пусть ваши десерты будут вкусными, а кофе – крепким! ☕️✨

Источник: vkusno.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle