Беру лимоны — и получается красивый десерт без муки и желатина. Даже духовка не понадобится

Я фанат лимонной выпечки и десертов с кислинкой. Поэтому сегодня хочу поделиться рецептом корзиночек с лимонным кремом и меренгой. Выглядят они шикарно, не стыдно поставить на стол гостям. Да и приготовить десерт не составит труда — просто следуйте рецепту и у вас все получится.

Как приготовить корзиночки с лимонным курдом, пошаговый рецепт

Лимонный курд

• 
  
  Лимонный сок 125 г
  
  
• 
  
  Сахар 70 г
  
  
• 
  
  Желтки 4 шт.
  
  
• 
  
  Кукурузный крахмал 10 г
  
  
• 
  
  Сливочное масло 60 г
  
  
• 
  
  Цедра 2 лимонов
  
  

Яйца разделяю на белки и желтки. Белки отставляю в сторону — они еще понадобятся.



С лиминов снимаю цедру и выжимаю сок.





Листайте галерею, чтобы увидеть процесс приготовления →

В миску отправляю желтки, кукурузный крахмал и интенсивно перемешиваю венчиком.



В сотейник или глубокую сковородку выливаю лимонный сок, добавляю сахар и лимонную цедру. Ставлю содержимое на средний огонь и при постоянном помешивании довожу до кипения.



Вливаю горячий сироп к желтковой массе и интенсивно помешиваю венчиком. Процеживаю массу, чтобы избавиться от кусочков цедры, и снова ставлю на средний огонь. При постоянном помешивании увариваю до загущения.



Перекладываю массу в отдельную емкость, добавляю сливочное масло и пробиваю погружным блендером до однородности. Перекладываю курд в банку, закрываю крышкой и убираю в холодильник до полного остывания.





Листайте галерею, чтобы увидеть процесс приготовления →

Корзиночки

• 
  
  Яичный белок 120 г (примерно 4 яиц)
  
  
• 
  
  Лимонная кислота 1 г
  
  
• 
  
  Сахар 240 г
  
  
• 
  
  Корзинки для десертов
  
  

Белки взбиваю с лимонной кислотой до образования пены. Не останавливая работу блендера, порционно всыпаю сахар и взбиваю массу до устойчивых пиков.



В десертные корзиночки выкладываю остывший лимонный курд. Сверху выкладываю меренгу, придаю нужную форму и обжигаю газовой горелкой для красивой румяности, но это необязательно.





Посмотрите, как красиво выглядят корзиночки в разрезе. Лимонный курд получился плотным, с однородной текстурой без комочков. Приятная лимонная кислинка и сладкая воздушная меренга — в это сочетание вы влюбитесь с первого укуса.

А вам нравится сочетание кисло-сладкой начинки в десертах?

Источник: vkusno.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle