Заварной Крем на желтках. Крем французский Патисьер!

Очень вкусный заварной крем на желтках, для наполнения пирожных (эклеров, профитролей, шу), прослойки тортов и украшения капкейков.

Рецепт крема патисьер (дипломат).

1. 
   
   Желтки - 6 шт.;
   
   
2. 
   
   Молоко - 500 мл.;
   
   
3. 
   
   Крахмал - 3 столовые ложки;
   
   
4. 
   
   Сахар - 150 гр.;
   
   
5. 
   
   Масло сливочное - 150 гр.;
   
   
6. 
   
   Ванилин - щепотка.
   
   

Способ приготовления:



Сотейник с молоком установил на плиту и включил максимальную мощность. В отдельной чаше в желтки добавляю сахар и перемешиваю венчиком. Далее добавляю кукурузный крахмал и ванилин. Перемешиваю венчиком.



Один половник тёплого молока добавляю в яично-крахмальную смесь.



Тщательно перемешиваю. Молоко в сотейнике довожу до закипания, но не кипячу.



Непрерывно перемешивая, вливаю тонкой струйкой горячее молоко в желтково-крахмальную смесь.



Заварную основу обратно переливаю в сотейник. Активно вымешиваю на плите, чтобы заварная основа не прилила ко дну сотейника и не подгорела.



В какой-то момент, заварная основа начинает быстро густеть. Выключаю плиту и увариваю активно перемешивая венчиком заварную основу, ещё две минуты.



Перекладываю заварную основу в отдельную тару, добавляю сливочное масло и перемешиваю венчиком, чтобы масло полностью вмешалось в заварную основу. Убираю готовый крем в холодильник.



После холодильника, холодный крем перемешиваю миксером.



Это отличный крем для любой выпечки, а также в качестве самостоятельного десерта.



Приятного аппетита!

Источник: vkusno.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle