Чизкейк с халвой и овсяным печеньем

• Вес чизкейка - 1400 г
• Диаметр - 19 см

• Овсяное печенье - 170 г
• Сливочное масло - 100 г
• Творожный сливочный сыр - 500 г
• Сливки 33% - 200 мл
• Сахар - 100 г
• Желатин гранулированный - 20 г
• Вода (для желатина) - 100 мл
• Халва - 200 г

1. Отправить печенье в куттер и перебить до состояния крошки.
2. Растопить сливочное масло в сотейнике и перелить к крошке. Перемешать.
3. Влить небольшое количество воды (около 30-50 мл, контролируя густоту) и перемешать до однородной клейкой консистенции.
4. Получившуюся массу переложить в форму с разъёмными бортами и равномерно распределить по поверхности дна. Отправить в холодильник для застывания на 60 минут.
5. Желатин залить водой и перемешать, оставить набухать в течение 10 минут.
6. В сотейник отправить сливки и всыпать сахар, нагреть на минимальном огне до начала закипания, постоянно примешивая, чтобы растворился сахар. Снять с нагрева и влить набухший желатин, хорошенько перемешать до однородности, чтобы желатин полностью растворился.
7. Перелить сливки с желатином через сито к творожному сыру и перемешать до однородной консистенции с помощью венчика.
8. Халву мелко нарубить и отправить часть (150 г) в творожный крем, перемешать до однородности.
9. В форму с застывшим дном из печенья перелить творожную начинку, накрыть тарелкой и отправить в холодильник до полного застывания (примерно на 3 часа).
10. У готового застывшего чизкейка пройтись ножом по краям, так чтобы отсоединить торт от бортов и убрать борта.
11. Переложить чизкейк на плоскую большую тарелку и посыпать сверху оставшейся халвой (50 г).

Источник: vkusno.mirtesen.ru