Тыква на сковороде. Пять вариантов оладий и драников для осеннего завтрака

Одно из лучших блюд для завтрака или оригинального гарнира на ужин — оладьи или блинчики из тыквы. Для приготовления блюда можно использовать запеченную, припущенную или сырую тыкву. Если у вас достаточно мягкий плод, то можно просто натереть его на терке и положить в тесто. Но часто тыква бывает жестковатой и слегка дубовой. Такая будет плохо пропекаться в оладьях, и ей нужно помочь: перед готовкой запечь или припустить с небольшим количеством воды.

При использовании печеной тыквой есть большой плюс — ее можно чистить уже после запекания, что упрощает процесс готовки — кожура будет мягкой. Если же вы решите припустить тыкву, то ее придется почистить в сыром виде, хотя с припусканием на готовку уйдет немного меньше времени.

В случае, если вы взяли сырую тыкву, то ее нужно натереть на терке и потом слегка отжать. Но только слегка. Тыква не такая сочная, как кабачок, и из-за этого желательно сохранить часть сока в продукте.

Блинчики из печеной тыквы

• 500 г тыквы
• 2 яйца
• 100 г кефира
• 1 ч. л. соды или разрыхлителя
• 1 стакан муки
• Соль, сахар

Шаг 1. Тыкву разрезать на большие дольки, удалить семечки, завернуть в фольгу и запечь в течение 30 минут в духовке.

Совет: можно сделать без фольги, просто положить дольки тыквы в мультиварку и поставить на 20-30 минут на режим «Выпечка».

Шаг 2. Дать тыкве остыть, снять кожуру. Нарезать на крупные кубики и размять вилкой в пюре. Оно может быть не очень однородным, позже комки разобьются в тесте.

Шаг 3. Взбить яйца с щепоткой соли. Если хотите сладкие оладьи, то можно добавить сахар.

Шаг 4. Добавить кефир, потом муку, размешать все и добавить разрыхлитель или соду.

Шаг 5. Смешать тесто с размятой тыквой, хорошо перемешать. Дать постоять 10-15 минут.

Шаг 6. Разогреть сковороду с растительным маслом.

Шаг 7. На сковороду выкладывать ложкой тыквенное тесто, формируя оладьи. Выпекать с двух сторон по 2-3 минуты.

Шаг 8. Подавать со сметаной, также можно использовать сладкие или соленые/острые соусы.

Оладьи из тыквы с чесноком и зеленью

• 500 г тыквы
• 3-4 дольки чеснока
• ½ пучка петрушки
• Несколько веточек укропа
• 2 яйца
• ½ стакана муки
• Соль и перец
• Растительное масло для жарки

Шаг 1. Тыкву очистить, удалить семечки, натереть на мелкой терке и слегка отжать.

Совет: если кажется, что тыква жестковата, то можно сначала ее нарезать кубиками и припустить в небольшом количестве воды, после чего размять вилкой.

Шаг 2. К тыкве добавить яйца, муку. Все хорошо перемешать.

Шаг 3. Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко нарубить. Смешать все с тестом.

Шаг 4. Посолить и поперчить.

Шаг 5. Поджарить оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом.

Шаг 6. Подавать со сметаной и/или соевым соусом.

Оладьи из тыквы с творогом и яблоками

• 400 г печеной тыквы
• 100 г творога 5 или 9% жирности (желательно взять сухой творог)
• 1 яйцо
• 1 яблоко
• ½ стакана кефира
• 1-2 ст. л. сахара
• Толченый кардамон
• Мука
• Растительное масло
• Соль

Шаг 1. Тыкву запечь, размять вилкой.

Шаг 2. К тыкве добавить творог, все хорошо размять.

Шаг 3. Яблоко очистить, нарезать тонкими дольками.

Шаг 4. Яйца взбить, добавить сахар, кефир, пряности. Добавить муку и размешать до однородности, должно получиться тесто, по консистенции напоминающее жидкую сметану.

Шаг 5. Добавить в тесто тыкву с творогом, положить яблоки.

Шаг 6. Разогреть сковороду с растительным маслом.

Шаг 7. Поджарить оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны.

Оладьи из тыквенных семечек

• 1 стакан муки
• ½ стакана тыквенных семечек
• 1 стакан молока
• 1 яйцо
• 10 г сухих дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• Соль
• Растительное масло
• Несколько веточек любой зелени (петрушка, укроп, мята)

Шаг 1. Молоко слегка подогреть (до 30 градусов), размешать в нем ложку муки и дрожжи. Добавить 1 ч. л. сахара.

Шаг 2. Дать постоять в теплом месте 10-15 минут.

Шаг 3. Добавить в молоко яйцо, муку, размешать, чтобы не было комочков.

Шаг 4. Семечки размолоть в кофемолке. Добавить в тесто. Подсолить.

Шаг 5. Разогреть сковороду, добавить растительное масло, поджарить оладьи.

Тыквенные драники на сметане 

• 500 г тыквы
• 2 яйца
• Соль и сахар
• Сода + 1 ч. л. лимонного сока
• 2 ст. л. сметаны 20%
• 4-5 ст. л. муки
• Растительное масло
• Кусочек сливочного масла

Шаг 1. Тыкву натереть на мелкой терке, слегка отжать.

Шаг 2. Смешать яйца, сметану, соль и сахар. Добавить несколько ложек муки и замешать тесто, по консистенции напоминающее жидкую сметану.

Шаг 3. Добавить соду, гашенную уксусом или лимонным соком. Все перемешать.

Шаг 4. Добавить тыкву, еще раз перемешать и дать постоять 10 минут.

Шаг 5. Поджарить драники на горячей сковороде, смазывая ее растительным маслом.

Шаг 6. Драники перед подачей смазать сливочным маслом. Подавать со сметаной, зеленью.

Источник: vkusno.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle