Фантастический торт "Шоколадный Персик": лёгкий, воздушный, свежий и очень нежный

Это очень красивый, вкусный и несложный в приготовлении торт! Кусочек съедается на одном дыхании! Обязательно его попробуйте;)

Бисквитная основа:

Белки нужно отделить от желтков. Белки взбиваю в пышную пену. Понемногу подсыпаю сахар и ванильный сахар,



взбиваю до стойких пиков.



По одному подмешиваю желтки.



Смешиваю муку, крахмал и разрыхлитель.



Просеиваю в миску и аккуратно перемешиваю лопаткой.



Молоко смешиваю с маслом.



Вливаю в тесто по краю миски. Ещё раз хорошо перемешиваю лопаткой.



Перекладываю в форму диаметром 22 см, разравниваю.



Выпекать бисквит нужно при 180 °С - 25 минут.



Готовый бисквит оставляю остыть. Извлекаю из формы, срезаю верхнюю корочку и перекладываю на блюдо.



Сверху фиксирую кольцо для сборки торта с ацетатной плёнкой. Бисквит пропитываю сиропом из консервированных персиков.



Шоколадный мусс:

Желатин заливаю молоком и оставляю набухать.



Молоко хорошо нагреваю, практически до кипения. Заливаю горячим молоком шоколад,



вымешиваю до однородности.



Желатин распускаю на плите на минимальной температуре, до жидкого состояния.



Вливаю в шоколадную смесь. Оставляю остыть.



Хорошо охлаждённые сливки взбиваю до мягких пиков, сливки должны держать форму.



Остывшую шоколадную смесь убираю в холодильник на 5 минут, как только она начнёт густеть, хорошо вымешиваю и подмешиваю взбитые сливки.



Получается воздушный шоколадный мусс.



Перекладываю на бисквит и разравниваю. Убираю в холодильник на 2-3 часа для стабилизации.



Консервированные персики нарезаю тонкими кусочками.



Выкладываю на мусс.



Желатин заливаю сиропом из персиков и оставляю набухать.



Набухший желатин нагреваю на минимальной температуре до жидкого состояния и смешиваю с оставшимся сиропом.



Заливаю персики. Убираю в холодильник для стабилизации на 4 часа.



С готового торта снимаю кольцо и убираю плёнку.



Очень красивый и аппетитный торт получился!



РЕЦЕПТ:
Торт с Шоколадным Муссом и Персиками (диаметр 22 см, вес 1,5 кг) Бисквит ( 22-24 см)

• 2 яйца
• 60 г сахара
• 3 г ванильного сахара
• 60 г пшеничной муки
• 10 г крахмала
• 10 мл. растительного масла
• 20 мл. молока
• 1/2 ч.л. разрыхлителя

Мусс на белом шоколаде:

• 180 мл. молока
• 300 г белого шоколада
• 250 г сливок 33 - 35%
• 13 г желатина ( у меня dr.oetker) + 5 ст.л. молока

Персики в желе:

• 1 банка консервированных персиков ( 800 - 850 г)
• 250 мл. сиропа из персиков
• 5 г желатина ( у меня dr.oetker)

Источник: vkusno.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle