Меренговый рулет с малиной

Под нежнейшим коржом из запечённых взбитых белков — сливочный крем и свежие ягоды. Такой рулет лучше есть сразу же или по крайней мере в этот же день. Если его оставить надолго, малина может потечь и меренга размокнет.

Ингредиенты

Белки куриных яиц

4 штуки

Мелкий сахар

200 г

Кукурузный крахмал

1 ч. ложка

Лимонный сок

1 ч. ложка

Сахарная пудра

4 ст. ложки

Сливки для взбивания (жирностью не менее 33%)

350 мл

Малина

200 г + для украшения

Мята

2–3 веточки

Фисташки

1 горсть

Приготовление

1. 
   
   Застелите бумагой для выпечки противень размером 33 × 23 см. Разогрейте духовку до 160 °C.
   
   
2. 
   
   Миксером взбейте белки в белую пышную блестящую массу. Примерно в середине процесса, когда уже появится пена, по одной столовой ложке подсыпайте сахар.
   
   Выбирайте крупные яйца и следите, чтобы в белках не было следов желтков.
3. 
   
   Добавьте крахмал и лимонный сок и ещё раз взбейте.
   
   
4. 
   
   Равномерно распределите белковую массу по противню. Выпекайте 25 минут, пока корж не станет золотистым и хрустящим.
   
   
5. 
   
   Достаньте из духовки и оставьте корж на противне на 5 минут.
   
   
6. 
   
   Из пергамента вырежьте прямоугольник немного большего размера, чем противень. Присыпьте его половиной сахарной пудры.
   
   
7. 
   
   Аккуратно переверните корж на подготовленный пергамент. Уберите бумагу, которая использовалась при выпечке, и полностью остудите основу рулета.
   
   
8. 
   
   Миксером взбейте холодные сливки в пышную кремообразную массу. Под конец постепенно всыпьте оставшуюся пудру.
   
   
9. 
   
   Смажьте корж почти всем кремом и выложите сверху малину.
   
   
10. 
    
    Начиная с узкого края, аккуратно и не торопясь скрутите рулет. При этом касайтесь не самой основы, а скручивайте с помощью пергамента.
    
    
11. 
    
    Украсьте рулет оставшимися сливками, малиной, листиками мяты и рублеными орехами.
    
    

Источник: vkusno.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle