Домашний зефир в белом шоколаде. На вкус лучше, чем мороженое!

Лето лучшее время попробовать что-нибудь новое! Сегодня поделюсь рецептом десерта, который повторила несколько раз и всегда бесподобный результат! Домашний зефир в шоколаде, даже звучит волшебно!

Первым делом из любой ягоды (и даже яблок, абрикосов и тд.) приготовим пюре. Прогреваем в сотейнике, после чего пробиваем блендером (что бы не было косточек, я еще протёрла пюре через сито). В часть сахара (100 гр) добавляем пектин, перемешиваем и вводим в пюре. Прогреваем около минуты, пусть сахар растворится. После чего хорошо остужаем.



Рецепт:

черничное пюре 130 гр

сахар 100 + 200 гр

пектин 1/2 ч.лож

яичный белок 1 шт

агар-агар 7-10 гр

вода 75 мл

шоколад белый 200 гр

Вторая часть, это сахарный сироп. Оставшийся сахар (200 гр) смешиваем с агар-агарам и водой. Доводим до кипения, а точнее до 101 градуса, увариваем до состояния канцелярского клея. В это самое время в чаше миксера (на самой большой скорости) взбиваем остывшее черничное пюре с одним белком.



Сироп готов, вводим тонкой струйкой в пюре. Не перестаем взбивать. Масса увеличится, становится пластичной и цвет от черники великолепный.



Дальше работаем быстро, массу переложила в кондитерский мешок, для удобства. Силиконовые формочки для мороженого смазали растительным маслом и распределяем взбитый зефир.



Оставляем формочки в сухом помещении на час, пусть масса стабилизируется (немного уплотнится и подсохнет).



Через час достаем зефир из форм, раскладываем на пергаменте и даем еще подсохнуть теперь часов 6.



Все зеферки в виде мороженого сделали в белом шоколаде (растопили шоколад и окунули зефир).



Десерт получается очень вкусным, нежным и невероятно красивым. Постаралась все объяснить, так что пробуйте, повторяйте на здоровье!



Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.

Источник: vkusno.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle