Бесподобный торт «Три шоколада»

Насыщенный корж с ярким вкусом какао, два слоя нежнейшего мусса и глянцевый ганаш. Этот роскошный десерт — настоящий праздник для любителей шоколада.





Приготовление

1. 
   
   Разогрейте духовку до 160 °С. Круглую разъёмную форму диаметром 20 см смажьте сливочным маслом.
   
   
2. 
   
   Отделите белки от желтков. Горький шоколад мелко нарежьте и соедините со сливочным маслом.
   
   
3. 
   
   Поставьте шоколад с маслом на водяную баню. Растопите его, периодически помешивая, снимите с огня и оставьте на 5 минут.
   
   
4. 
   
   К слегка остывшему шоколаду добавьте желтки и ванильный экстракт, взбейте всё венчиком до однородности.
   
   
5. 
   
   Белки взбейте миксером с солью в лёгкую пену. Добавьте сахар и взбивайте до образования устойчивых мягких пиков.
   
   
6. 
   
   Осторожно вмешайте белки в шоколадную массу. Вылейте смесь в форму, лопаткой разровняйте поверхность.
   
   
7. 
   
   Выпекайте корж 25–30 минут, затем полностью остудите его в форме.
   
   
8. 
   
   Для среднего слоя смешайте желатин с водой и оставьте на 15–20 минут. Тёмный шоколад мелко порубите.
   
   
9. 
   
   Растопите шоколад на водяной бане и дайте остыть в течение 5–7 минут. В это время миксером взбейте холодные сливки с солью и сахаром в густую пену.
   
   
10. 
    
    Постепенно влейте растопленный шоколад к сливкам, быстро перемешайте массу.
    
    
11. 
    
    Растопите замоченный желатин на водяной бане или в микроволновке. Влейте к шоколадным сливкам и сразу же взбейте миксером.
    
    Ни в коем случае не доводите желатин до кипения.
12. 
    
    Выложите мусс на полностью остывший корж, выровняйте поверхность лопаткой и уберите на 20–30 минут в холодильник.
    
    
13. 
    
    Для верхнего слоя желатин смешайте с водой и оставьте на 15–20 минут. Белый шоколад мелко нарежьте и выложите в миску.
    
    
14. 
    
    Половину сливок доведите до кипения, влейте к ним желатин. Взбивайте, пока он полностью не растворится.
    
    
15. 
    
    Влейте горячие сливки к шоколаду и взбейте миксером. Шоколад должен растаять, а сама масса — стать однородной.
    
    
16. 
    
    Остудите шоколадную массу до комнатной температуры. Оставшиеся холодные сливки взбейте миксером до устойчивых мягких пиков. Затем вмешайте их в шоколад.
    
    
17. 
    
    Выложите белый мусс на слегка застывший слой из тёмного шоколада. Хорошо выровняйте поверхность торта и уберите его в холодильник на 3–4 часа.
    
    
18. 
    
    Тёмный шоколад мелко нарежьте. Сливки доведите до кипения и влейте к шоколаду, оставьте на 1 минуту.
    
    
19. 
    
    Тщательно перемешайте, остудите до комнатной температуры. Полейте ганашем застывший мусс.
    
    

Источник: vkusno.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle