Другая кабачковая икра. Семейный рецепт
08.07.2021 6 570 0 +128 tomos123

Другая кабачковая икра. Семейный рецепт

---
+128
В закладки
Другая кабачковая икра. Семейный рецепт рецепт, кабачки, кабачков, уксус, добавляем, кулинарных, рецептов, сахар, сказать, кабачковой, конце, заключается, секрет, всего, сколько, Немогу, Этими, специями, нужно, Продолжая

Продолжая тему овощной икры, хочу вас познакомить с очень простым рецептом кабачковой икры, который уже не одно поколение моей семьи использует в нашей повседневной жизни.

Этот рецепт не включает в себя ни морковок, ни помидор и т.д.
Мне было интересно откуда это рецепт пошел и начал искать его в моем архиве кулинарных изданий начиная с 18 века.
Только пару рецептов по технологии такой же как у меня с баклажанами, я нашел в кулинарных книгах в конце 19 века. Вплоть до начала 20 века следов кабачковой икры, точнее рецептов я не увидел и то, если встречался, то он выглядел так как я описал. В нем присутствовали помидоры и морковь.
Видимо в моей семье с появлением кабачков, рецепт от баклажан был скопирован на кабачки и получилось отменно.
Сам рецепт прост.
Берем кг кабачков, к нему 200 гр. белого тостерного хлеба замоченного в воде и выжатого от лишней влаги( надо сказать, что белый тостерный хлеб идеально подходит в фарши, лучше чем булки), две средние луковицы сладкого репчатого лука как у меня или если у вас нет такого, то не беда, пару зубчиков чеснока и самое главное.

Другая кабачковая икра. Семейный рецепт рецепт, кабачки, кабачков, уксус, добавляем, кулинарных, рецептов, сахар, сказать, кабачковой, конце, заключается, секрет, всего, сколько, Немогу, Этими, специями, нужно, Продолжая

Именно эти специи делают икру вкусной. Это соль, сахар и уксус.
Немогу я вм сказать сколько всего нужно в этом и заключается ее секрет. Этими специями она корректируется под ваш вкус. Она должна сластить с кислинкой.
Итак. Нарезаем кабачки кружечками. Обжариваем их на растительном масле. Даем остыть.
Затем в лучшем варианте, деревянной секачкой рубим икру вместы с отжатым хлебом, добавляем мелко порезанный лук и чеснок.

Другая кабачковая икра. Семейный рецепт рецепт, кабачки, кабачков, уксус, добавляем, кулинарных, рецептов, сахар, сказать, кабачковой, конце, заключается, секрет, всего, сколько, Немогу, Этими, специями, нужно, Продолжая

Все это хорошо вымешиваем. Корректируем на соль, сахар и уксус и в конце добавляем чуть нерафинированного подсолнечного масла. Икру обязательно охладить.
Вот и все.

Другая кабачковая икра. Семейный рецепт рецепт, кабачки, кабачков, уксус, добавляем, кулинарных, рецептов, сахар, сказать, кабачковой, конце, заключается, секрет, всего, сколько, Немогу, Этими, специями, нужно, Продолжая

Лета в душе

уникальные шаблоны и модули для dle
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
[related-news]
{related-news}
[/related-news]