Хворост тонкий хрустящий — рецепт на водке

Десерт, любимый многими с детства. Хворост — хрустящий, легкий и воздушный. Приготовим вместе?

Тесто для хвороста можно готовить на молоке, на воде, на кефире или сметане. В зависимости от этого вы каждый раз будете получать другой результат. На воде он будет твердым, на молоке — хрустящим, а на кисломолочных продуктах — мягким и воздушным.

Я предлагаю смешать молоко и кефир (любой жирности, в зависимости от густоты отрегулируйте количество муки). Что это даст? На выходе вы получите одновременно и хрустящее, и нежное печенье. А еще при жарке оно не будет впитывать в себя лишнее масло — очень приятный бонус!

Совет! Чтобы хворост получился более хрустящим, раздувался и красиво пузырился при жарке, в тесто добавляется водка (спирт не дает разойтись клейковине). Не беспокойтесь, при жарке весь алкоголь сгорит, от него и следа не останется, поэтому печенье можно давать детям.



ИНГРЕДИЕНТЫ

• желтки – 3 шт.
• соль – 1 щеп.
• сахар – 50 г
• пшеничная мука – 560-600 г
• водка – 2 ст. л.
• сода (погасить уксусом) – 1 ч. л.
• кефир – 200 г
• молоко – 100 г
• растительное масло – 0,5 л для фритюра
• сахарная пудра – для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. 
   
   
   
   В миске соединить желтки, соль и сахар. Перемешать венчиком, пока крупинки сахара растворятся.
   
   
2. 
   
   
   
   Влить молоко и кефир (холодные, сразу из холодильника). Снова перемешать до однородности.
   
   
3. 
   
   
   
   Добавить водку и соду, гашенную уксусом.
   
   
4. 
   
   
   
   Порциями ввести муку, просеивая через сито. Сначала удобнее размешивать ложкой, а уже под конец вымесить руками. Муку добавляйте по принципу «сколько тесто возьмет». У меня в этот раз ушло 560 грамм. Тесто не должно липнуть к рукам, но и слишком крутым его делать не нужно. Если муки насыпать мало, то вам будет сложно формировать печенье. А если слишком много, то оно получится жестковатым.
   
   
5. 
   
   
   
   Разделить тесто на 4 части (выход будет очень большим, поэтому можно пожарить только часть теста, а остальное убрать в холодильник, оно может храниться до 3 суток).
   
   
6. 
   
   
   
   Припылить стол мукой и раскатать одну часть теста в тонкий пласт (чем тоньше раскатаете, тем более хрустящим будет ваш хворост). Прикладывая скалку, разрезать на полоски.
   
   
7. 
   
   
   
   Потом пройтись ножом наискосок, чтобы получились ромбы. По центру каждого ромба сделать надрез сантиметра в 2-3.
   
   
8. 
   
   
   
   Через получившееся отверстие продеть один уголок…
   
   
9. 
   
   
   
   … и вытянуть его с обратной стороны.
   
   
10. 
    
    
    
    Повторить со всеми заготовками.
    
    
11. 
    
    
    
    Разогреть в сотейнике растительное масло без запаха. Оно должно быть очень горячим. Порциями по 5-6 штук опускать в него хворост и жарить до румяного цвета. Готовится он очень-очень быстро, поэтому далеко от плиты не отходите! Заготовки должны вырасти в объеме раза в 3-4, стать золотистыми.
    
    
12. 
    
    
    
    По мере готовности складывать хворост на бумажные салфетки (он хоть практически не впитывает масло, но лишний жир нам ни к чему) и посыпать сахарной пудрой, пока горячий.
    
    
13. 
    
    
    
    Скорее заваривайте чай и приятного вам хруста!
    
    

Источник: vkusno.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle