Банановый хлеб, сырное суфле и другие рецепты, которые превратят остатки продуктов в новое блюдо

В издательстве «Бомбора» много новых кулинарных книг. Одна из них — «Ешь, готовь, люби!» от популярного блогера и кондитера Натальи Белой @nataligram — для тех, кто любит готовить просто, без заморочек и редких ингредиентов. Все продукты, которые нужны для рецептов, наверняка есть у вас в холодильнике. Или даже их нужно срочно спасти!



Рецепт бананового хлеба (спасаем бананы!)

Ингредиенты

• 4 спелых, а лучше даже переспелых банана
• 140 г сливочного масла
• 1яйцо
• 1 ч. л. разрыхлителя
• сахар по вкусу (примерно 30 г)
• 200 г пшеничной муки

Приготовление

1. Бананы пробейте погружным блендером или хорошо разомните вилкой. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте .
2. Добавьте яйцо и сахар и еще раз перемешайте .
3. Муку и разрыхлитель просейте в тесто с помощью сита и опять перемешайте. Выложите в силиконовую форму .
4. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте банановый хлеб около часа, ориентируйтесь по сухой шпажке .

Совет: Сливочное масло берите комнатной температуры. Не растапливайте, иначе хлеб потеряет свою пышность.
Творожные рулетики (спасаем творог!)



Творожные рулетики

Ингредиенты для теста:

• 400 г творога
• 100 г сливочного масла
• 40 г сахара
• 1 яйцо
• 1ч .л .соды+1ч .л .лимонного сока (или вместо соды и лимона 10 г разрыхлителя
• 250 г пшеничной муки
• Для посыпки:
• 40 г сахара
• сахарная пудра

1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Включите духовку разогреваться до 180 °C. Выложите в миску творог, мягкое сливочное масло, сахар для теста и яйцо. Смешайте все погружным блендером до однородности.
2. Выложите соду в маленькую мисочку, залейте небольшим количеством лимонного сока, размешайте и только потом добавьте в творог. Если используете разрыхлитель, его гасить лимонным соком не нужно. Размешайте и оставьте на две минуты.
3. Добавьте сразу всю муку и быстро вымесите тесто руками. Оно получается немного липким, уберите в холодильник на 5 минут.
4. Рабочую поверхность и скалку немного присыпьте мукой. Выложите на стол половину теста, раскатайте в круг диаметром 20 см. Разрежьте его на 8 равных треугольников. Присыпьте тесто столовой ложкой сахара.
5. По каждому треугольнику один раз пройдитесь скалкой, чтобы сахар вдавился в тесто и треугольник стал длиннее. Скатайте в рулетик, начиная с широкого конца. Обваляйте в сахаре, немного сверните, придавая ему форму полумесяца. Выложите на противень, застеленный пергаментом, немного припыленным мукой.
6. Выпекайте около 15−20 минут до красивого румяного цвета. Остывшие рогалики присыпьте сахарной пудрой .

Манник (спасаем кефир!)



Манник

Для пирога:

• 200 мл кефира
• 150 г манки из твердых сортов пшеницы
• 20 г кокосовой стружки
• 2 яйца
• 20 мл лимонного сока
• цедра 1 апельсина
• 2 капли экстракта ванили
• подсластитель по вкусу
• 1 ч. л. разрыхлителя

Для итальянской меренги:

• 225 г сахара
• 80 г белка
• 56 мл воды
• щепотка соли

1. Добавьте к кефиру манку и оставьте на 10 минут, чтобы крупа набухла. Введите желтки, кокосовую стружку, разрыхлитель, ваниль и цедру .
2. Отдельно взбейте белки и подсластитель. Аккуратно силиконовой лопаткой вмешайте белки в тесто.
3. Форму смажьте сливочным маслом и переложите тесто. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, примерно 40−45 минут.
4. Смешайте теплую воду, лимонный сок и подсластитель и хорошо пропитайте манник, после того как достанете из духовки.
5. Приготовьте итальянскую меренгу. Сахарный песок соедините с водой и доведите до 118 °C. Белки соедините с солью в чаше и взбейте в пену.
6. Тонкой струйкой влейте в белки сахарный сироп при средней скорости миксера. Взбейте до получения устойчивой, плотной белой массы. Не выключайте миксер, пока масса не остынет до 35 °C .
7. Переложите меренгу в кондитерский мешок с насадкой, отсадите на пирог. С помощью горелки слегка прижгите меренгу, только будьте аккуратны!

Сырное суфле (спасаем остатки сыра!)



Сырное суфле

Ингредиенты

• 2 яйца
• 100 мл кефира
• 100 г творога
• 180 г сыра
• 5 г разрыхлителя
• 11/2 ст. л. рисовой муки

1. Взбейте венчиком яйца, кефир и творог .
2. Добавьте муку, разрыхлитель и еще раз взбейте, в конце введите тертый сыр .
3. Духовку разогрейте до 180 °C .
4. Выложите массу в форму и запекайте 40−50 минут до золотистого цвета.

Обложка книги «Ешь, готовь, люби»



Наталья Белая

Источник: vkusno.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle