03.08.2020 3 369 0 +118 tomos123

Шаньги на ржаном тесте

---

+118

В закладки

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Еще ребенком я наблюдала, как делают подобные шанежки мама и тетя (родом из Архангельска), потом помогала лепить и была горда этим. Как правило, такую ржаную выпечку делают с картофельной начинкой, творогом и крупой. Потому что сытно, доступно, можно хранить без холодильника пару дней. Я решила соединить две начинки вместе, смотрите, что вышло.

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 6 ПОРЦИЙ

Тесто

ржаная мука

400 г

кефир

250 мл

соль

½ ч. л.

маргарин сливочный

100 г

Начинка 1

ячневая крупа

120 г

кефир

150 мл

творог

100 г

сахар

2 ст. л.

соль

2 щепотки

Начинка 2

картофельное пюре

500 г

Заливка

яйца куриные

2 шт.

сметана

2 ст. л.

Шаг 1/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

В ржаную муку влить кефир с солью.

Шаг 2/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Растопить масло или маргарин.

Шаг 3/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Влить теплое масло.

Шаг 4/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Замесить податливое тесто. Оно как пластилин.

Шаг 5/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Тесту накрытому дать отдохнуть 30 минут.

Шаг 6/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Разделить на 6 частей.

Шаг 7/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Каждую скатать в шарик, потом тонко раскатать в круг.

Шаг 8/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Для крупяной начинки крупу залить кефиром или молоком.

Шаг 9/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Перемешать, оставить на ночь или на несколько часов.

Шаг 10/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Получаем позже полуготовую крупу.

Шаг 11/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Ввести творог, соль, сахар, но сахар можно и насыпать сверху перед выпечкой. Можно сделать начинку только творожной или только крупяной.

Шаг 12/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Распределить начинку на 3 заготовки-лепешки.

Шаг 13/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Защипнуть края.

Шаг 14/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Для верха взбить яйца и сметану.

Шаг 15/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Наносим заливку на начинку.

Шаг 16/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Для второй начинки берем обычное пюре.

Шаг 17/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Также распределяем на 3 ржаных круга.

Шаг 18/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Защипываем. Смазываем.

Шаг 19/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

У меня заливка осталась, поэтому наносила вторым слоем после запекания.

Шаг 20/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Выпекаем до румяного верха при 180°C, у меня стояли в духовке 35–40 минут.

Шаг 21/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Здесь начинка — каша + творог.

Шаг 22/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Разломчик.

Шаг 23/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Картофельные — самые вкусные!

Шаг 24/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Картошечка под корочкой на ржаном тонком тесте.

Шаг 25/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Мне нравятся с крепким сладким чаем.

Шаг 26/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Подают также шаньги с бульоном, супом.

Шаг 27/27

Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Такие сытные, что хватит и половинки! Шаньги на ржаном тесте начинки, верха, минутШаг, только, начинку, ржаную, можно, потом, делают, сахар, 1627Для, взбить, сметануШаг, 1527Наносим, заливку, начинкуШаг, 1827Защипываем, распределяем, кругаШаг, второй

Источник: vkusno.mirtesen.ru

Комментарии (0)

Добавить комментарий

[related-news]

{related-news}

[/related-news]