Сыр. Как в Поленово выглядит импортозамещение

Мы из каждого утюга уже много лет слышим про импортозамещение и про то, что санкции стимулируют экономическое развитие. Может и так. Только вот в отношении сыроварения что-то как-то грустно. На полках обычных магазинах массовый продукт - это что-то пресное, невызревшее, с пластиковым вкусом.

Надо смириться с тем, что в России хорошим может быть только недешевый сыр, уж больно много расходов несут сыроделы в процессе изготовления любимого моего продукта. Молоко у нас дороже, чем в Европе, увы.

Сыроварение развивается, и все больше небольших фермерских хозяйств берутся за это интересное, но непростое дело.

Отдыхая в Республике Поленово, мы заглянули в гости к Наталье Шумаковой, местной сырной фее. Наталья - москвичка, но несколько лет назад они с мужем решили уехать от столичного шума и поселиться большой семьей здесь. Сейчас они живут здесь в восьмером - Наталья с мужем и их шестеро детей.

Удивительным образом Наталья умудряется со всем справляться, и с детьми, и с фермой. 20 коров и небольшая сыроварня. Наталья продает молоко и творог, а также делает сыры.

Дом Шумаковых уютный, просторный, настоящий деревенский с непременным котом.



В каждой комнате иконы - семья воцерковленная, Наталья много занимается благотворительностью.



Но самое интересно для нас - не в уютных комнатах, а в подвале. Здесь, в прохладе зреют головки сыра! На головках с восковой корочкой образуется плесень, и их положено еженедельно мыть и переворачивать.



Сыр с перцем - вкуснотища.



Видите небольшие черные шарики? Это головки сыра Белпер Кнолле. Он долго созревает под корочкой из перца, становится твердым и очень вкусным.



Большой популярностью у клиентов Натальи пользуются сыры халумис и рикотта. Халумис у Натальи с сушеной мятой, это очень вкусно.



В холодильнике - таз творога и банка с молоком. Их достали ради того, чтобы мы сделали фотографию. Полный фермерский набор! Рикота, кстати, лучшая из всех, что мне довелось когда-либо попробовать.



Сырная экскурсия обойтись без дегустации не может.



Качотта, Кабра аль Вино, Качокавалло, Белпер Кнолле, Дольче Ди Бьяджо - коллекция сортов впечатляет.



С пустыми руками из гостей мы не ушли, разумеется, купили сыры себе и в подарок. Сейчас заказать сыр, молоко и творог можно по телефону + 7 (962) 276-83-33. В ближайшее время Наталья планирует расширять бизнес и сделать свой интернет магазин, а пока рекомендую: будете в Поленово, загляните обязательно!

Взято: estelia.livejournal.com

уникальные шаблоны и модули для dle