Самые известные ликеры - VII
Здравствуйте уважаемые.
В прошлый раз остановились вот тут вот: https://id77.livejournal.com/7034522.html
Сегодня немного вспомним о ликерах их черноплодке, рябине, калине, кизиле, черемухе
Черноплодная рябина, она же Арония черноплодная, происходит с северо-востока США.
Ликёры из аронии черноплодной делают практически по всей Европе, хотя практически везде их известность не переросла региональных рамок.
Наибольшее количество марок этих ликёров производят в Германии.
Винокурня Grumsiner производит спиртные напитки на основе аккуратно выполненных дистиллятов в характерном стиле региона Бранденбург. Фирменный напиток региона Grumsiner Aronia Likör с крепостью 20° сделан из позднеспелых плодов, выращенных в собственном сады. Они придают ликёру насыщенный аромат.
Schwarzer Müller Aronia-Likör из Саксонии имеет крепость 15°.
Aronia Likör – Apfelbeere из Пфальца имеет крепость 20°.
Хороший Aronia Likör производит компания Wajos GmbH. Крепость 18 °.
Aronialikör от производителя Maennerhobby GmbH в земле Мекленбург-Передняя Померания, получил в 2019 году золотую медаль на конкурсе в Визелбурге.
В Австрии н изготовляют ликёры Aronialikör производитель Maurer Gertrud в деревне Хенгсберг, Aronia Likör крепостью 19° компания Genuss Spezial и Aronia Likör крепостью 23° винокурня HE – Liqueurs.
Ликёр Elixír z Arónie крепостью 14,7° производит известный чешский производитель Rudolf Jelinek А.С., а Acai & Aronia Tea Liqueur (27°) с ягодами пальмы асаи – не менее известная словацкая компания Tatratea (см.), специализирующая на выпуске чайных ликёров.
Ароматный польский ликёр Nalewka Toruńska Aronia от Torunskie Wodki Gatunkowe из Торуни изготавливается по старому семейному рецепту, в котором плоды черноплодной рябины заливаются алкоголем и выдерживаются в дубовых бочках. Ликер обладает натуральным и благородным вкусом. Крепость 25°.
Korlat Aronija от хорватской Badel 1862 d.d. очень неплох
Рецепт, связанный со спиртованием сока, применяется и монахами православного монастыря Жича в Сербии для изготовления ликёра «Ликер од Арониjе» с пурпурно-красным цветом, чарующим фруктовым вкусом и крепостью 28°. Ликёр перед продажей выдерживают в течение года, чтобы избавиться от осадка, неизбежно выпадающего при стоянии.
В США в городке Эннис, штат Монтана, артисанальная дистиллерия Willie’s Distillery под слоганом «Новый вкус Старого Запада» производит качественный ликёр Montana Wild Chokeberry Liqueur крепостью 25°.
Ликёр «Арония» от ЗАО «Букет Молдавии» изготавливается из настоя плодов. У него нарядный рубиновый цвет, терпкий кисло-сладкий вкус и аромат плодов черноплодки хорошо сочетаются между собой, придавая ликеру неповторимый букет. Крепость 25°
Рябина — ягода, набирающая свой вкус на протяжении лета и хранящая его до самых холодов. В состав рябины входят белки, углеводы, пищевые волокон, свободные органические кислоты. Рябина содержит целый комплекс витаминов и минералов, которые необходимы организму, а именно провитамин А, витамин РР, витамины B1, В2 и С. Плоды рябины содержат немало калия, магния, фосфора, железа и ряда других макро и микроэлементов. В ней имеются витамины Р, К, Е, каротин, глюкоза и фруктоза, органические кислоты, дубильные вещества. Провитамина А в зрелых ягодах рябины больше, чем в моркови, а витамина С — чем в лимонах. Все это, а также Р-витаминоактивные дубильные вещества делают рябину очень ценным лечебным продуктом.
В Баварии из этого растения изготавливают известный ликёр Vogelgezwitscher с содержанием алкоголя 25%.
Другой ликёр Sechsämtertropfen изобретен фармацевтом Готлибом Веттером из Фихтельгебирге и впервые продан в 1895 году. Название напитка относится к шести историческим административным районам вокруг города Вунзидель — Sechsämterland. С 2001 года его продает компания Schwarze & Schlichte в Эльде. Крепость 33°.
В городе Лаутере в Рудных горах в Саксонии с 1734 года существует компания Lautergold. Ликёр Lauterer Vugelbeertroppn крепостью 35° основан на соке плодов дикой рябины, богат витаминами и минералами, обладает сочным, насыщенным и пикантным вкусом.
В австрийском курортном городе Шладминг фирма Warter выпускает ликер Rowan Berry Liqueur крепостью 27°.
Финская фирма Virvatuli отметилась выпуском одноименного весьма сладкого рябинового ликёра крепость 22°.
Ну а в России промышленная группа Ладога производит сладкую настойку «Престиж Рябина на коньяке», с крепостью 24°.
По схожему рецепту в Челябинской области делают ликёр «Уржумка».
Калина (Viburnum opulus) обильно растет кустарников вдоль берегов рек и на пригородных участках от западных границ России до сибирских регионов. Это — популярное в славянском фольклоре и в народной медицине растение.
В настоящее время ликёры из ягод калины производят только в России.
Компания «Ладога» выпускает сладкую наливку «Калиновая с мёдом» (Arrowwood & Honey Liqueur). К калине здесь добавляют сливу, бруснику и buckwheat honey, что придаёт напитку богатый аромат российских лесов и полей. Универсальный в применении напиток, крепость 20°.
В производстве ликера Prestige Arrowwood with Brandy используется калиновый сок и спирт высшего качества категории «Люкс». Крепость 35%
Honey Viburnum With Pepper — A Bitter Liqueur Этот горький ликёр состоит из подспиртованого сока ягод калины, с добавкой сахара, мёда, лимонной кислоты и настоя красного перца.
У плодов кизила обыкновенного – именно он употребляется в пищевой и ликёро-водочной промышленности — приятный аромат, кисло-сладкий, терпкий, вяжущий вкус. Напитки, приготовленные на основе этой ягоды, производятся исключительно в местах её произрастания – на Кавказе, в Греции, в Восточной Европе и на Балканах. Кизиловый сок, из-за слишком большой кислотности, забраживается с трудом, потому кизиловая ракия встречается весьма редко.
Один из примеров — Organic Cornelian cherry австрийской компании Pirker, крепостью 42°. Ликёры, как правило, готовятся спиртованием сока кизила.
В их числе Dogwood liqueur Gimnotopos Cooperative, который изготавливают их сока кизила, раки и сахара в небольшом горном городке Гимнотопосе в глубине Греции; Cornelian cherry liquor хорватской фирмы Adria и Kornelkirschlikör крепостью 20° баварской фирмы Mary’s Marmelade из ягод желтого кизила, собранных вручную в районе Гармиш-Партенкирхена.
Швейцарская компания Liqueurs Mellioret изготовляет и продаёт очень ароматный, со слегка кисловатым вкусом Liqueur de Cornouille (23°).
В советское время в Дагестане производился Кизиловый ликёр крепостью 25° и содержанием сахара 450 г/л.
Ну и последняя на сегодня - это черемуховый ликер.
Черёмуха – это дерево, которое растет, в основном, в Северной Америке и азиатском Зауралье, вплоть до Тихого Океана. Она является близкой родственницей вишни и образует с ней гибриды, которые, в зависимости от способа гибридизации, называются церападусами или падоцерусами.
В России есть несколько напитков из черемухи. Например, настойка «Уржумка — Черёмуха на коньяке», крепостью 20°.
По сходному рецепту готовится напиток «Доктор Август — Северная Черемуха», тоже крепостью 20°, который изготавливают на Мариинском ликеро-водочном заводе.
Во Франции изготавливают Origine Hackberry Liqueur крепостью 17°.
В австрийском городе Сайтенштеттене на винокурне Deisl Karl получают ликёр Vogelkirschlikör, удостоенный региональных наград.
Приятного времени суток.
В прошлый раз остановились вот тут вот: https://id77.livejournal.com/7034522.html
Сегодня немного вспомним о ликерах их черноплодке, рябине, калине, кизиле, черемухе
Черноплодная рябина, она же Арония черноплодная, происходит с северо-востока США.
Ликёры из аронии черноплодной делают практически по всей Европе, хотя практически везде их известность не переросла региональных рамок.
Наибольшее количество марок этих ликёров производят в Германии.
Винокурня Grumsiner производит спиртные напитки на основе аккуратно выполненных дистиллятов в характерном стиле региона Бранденбург. Фирменный напиток региона Grumsiner Aronia Likör с крепостью 20° сделан из позднеспелых плодов, выращенных в собственном сады. Они придают ликёру насыщенный аромат.
Schwarzer Müller Aronia-Likör из Саксонии имеет крепость 15°.
Aronia Likör – Apfelbeere из Пфальца имеет крепость 20°.
Хороший Aronia Likör производит компания Wajos GmbH. Крепость 18 °.
Aronialikör от производителя Maennerhobby GmbH в земле Мекленбург-Передняя Померания, получил в 2019 году золотую медаль на конкурсе в Визелбурге.
В Австрии н изготовляют ликёры Aronialikör производитель Maurer Gertrud в деревне Хенгсберг, Aronia Likör крепостью 19° компания Genuss Spezial и Aronia Likör крепостью 23° винокурня HE – Liqueurs.
Ликёр Elixír z Arónie крепостью 14,7° производит известный чешский производитель Rudolf Jelinek А.С., а Acai & Aronia Tea Liqueur (27°) с ягодами пальмы асаи – не менее известная словацкая компания Tatratea (см.), специализирующая на выпуске чайных ликёров.
Ароматный польский ликёр Nalewka Toruńska Aronia от Torunskie Wodki Gatunkowe из Торуни изготавливается по старому семейному рецепту, в котором плоды черноплодной рябины заливаются алкоголем и выдерживаются в дубовых бочках. Ликер обладает натуральным и благородным вкусом. Крепость 25°.
Korlat Aronija от хорватской Badel 1862 d.d. очень неплох
Рецепт, связанный со спиртованием сока, применяется и монахами православного монастыря Жича в Сербии для изготовления ликёра «Ликер од Арониjе» с пурпурно-красным цветом, чарующим фруктовым вкусом и крепостью 28°. Ликёр перед продажей выдерживают в течение года, чтобы избавиться от осадка, неизбежно выпадающего при стоянии.
В США в городке Эннис, штат Монтана, артисанальная дистиллерия Willie’s Distillery под слоганом «Новый вкус Старого Запада» производит качественный ликёр Montana Wild Chokeberry Liqueur крепостью 25°.
Ликёр «Арония» от ЗАО «Букет Молдавии» изготавливается из настоя плодов. У него нарядный рубиновый цвет, терпкий кисло-сладкий вкус и аромат плодов черноплодки хорошо сочетаются между собой, придавая ликеру неповторимый букет. Крепость 25°
Рябина — ягода, набирающая свой вкус на протяжении лета и хранящая его до самых холодов. В состав рябины входят белки, углеводы, пищевые волокон, свободные органические кислоты. Рябина содержит целый комплекс витаминов и минералов, которые необходимы организму, а именно провитамин А, витамин РР, витамины B1, В2 и С. Плоды рябины содержат немало калия, магния, фосфора, железа и ряда других макро и микроэлементов. В ней имеются витамины Р, К, Е, каротин, глюкоза и фруктоза, органические кислоты, дубильные вещества. Провитамина А в зрелых ягодах рябины больше, чем в моркови, а витамина С — чем в лимонах. Все это, а также Р-витаминоактивные дубильные вещества делают рябину очень ценным лечебным продуктом.
В Баварии из этого растения изготавливают известный ликёр Vogelgezwitscher с содержанием алкоголя 25%.
Другой ликёр Sechsämtertropfen изобретен фармацевтом Готлибом Веттером из Фихтельгебирге и впервые продан в 1895 году. Название напитка относится к шести историческим административным районам вокруг города Вунзидель — Sechsämterland. С 2001 года его продает компания Schwarze & Schlichte в Эльде. Крепость 33°.
В городе Лаутере в Рудных горах в Саксонии с 1734 года существует компания Lautergold. Ликёр Lauterer Vugelbeertroppn крепостью 35° основан на соке плодов дикой рябины, богат витаминами и минералами, обладает сочным, насыщенным и пикантным вкусом.
В австрийском курортном городе Шладминг фирма Warter выпускает ликер Rowan Berry Liqueur крепостью 27°.
Финская фирма Virvatuli отметилась выпуском одноименного весьма сладкого рябинового ликёра крепость 22°.
Ну а в России промышленная группа Ладога производит сладкую настойку «Престиж Рябина на коньяке», с крепостью 24°.
По схожему рецепту в Челябинской области делают ликёр «Уржумка».
Калина (Viburnum opulus) обильно растет кустарников вдоль берегов рек и на пригородных участках от западных границ России до сибирских регионов. Это — популярное в славянском фольклоре и в народной медицине растение.
В настоящее время ликёры из ягод калины производят только в России.
Компания «Ладога» выпускает сладкую наливку «Калиновая с мёдом» (Arrowwood & Honey Liqueur). К калине здесь добавляют сливу, бруснику и buckwheat honey, что придаёт напитку богатый аромат российских лесов и полей. Универсальный в применении напиток, крепость 20°.
В производстве ликера Prestige Arrowwood with Brandy используется калиновый сок и спирт высшего качества категории «Люкс». Крепость 35%
Honey Viburnum With Pepper — A Bitter Liqueur Этот горький ликёр состоит из подспиртованого сока ягод калины, с добавкой сахара, мёда, лимонной кислоты и настоя красного перца.
У плодов кизила обыкновенного – именно он употребляется в пищевой и ликёро-водочной промышленности — приятный аромат, кисло-сладкий, терпкий, вяжущий вкус. Напитки, приготовленные на основе этой ягоды, производятся исключительно в местах её произрастания – на Кавказе, в Греции, в Восточной Европе и на Балканах. Кизиловый сок, из-за слишком большой кислотности, забраживается с трудом, потому кизиловая ракия встречается весьма редко.
Один из примеров — Organic Cornelian cherry австрийской компании Pirker, крепостью 42°. Ликёры, как правило, готовятся спиртованием сока кизила.
В их числе Dogwood liqueur Gimnotopos Cooperative, который изготавливают их сока кизила, раки и сахара в небольшом горном городке Гимнотопосе в глубине Греции; Cornelian cherry liquor хорватской фирмы Adria и Kornelkirschlikör крепостью 20° баварской фирмы Mary’s Marmelade из ягод желтого кизила, собранных вручную в районе Гармиш-Партенкирхена.
Швейцарская компания Liqueurs Mellioret изготовляет и продаёт очень ароматный, со слегка кисловатым вкусом Liqueur de Cornouille (23°).
В советское время в Дагестане производился Кизиловый ликёр крепостью 25° и содержанием сахара 450 г/л.
Ну и последняя на сегодня - это черемуховый ликер.
Черёмуха – это дерево, которое растет, в основном, в Северной Америке и азиатском Зауралье, вплоть до Тихого Океана. Она является близкой родственницей вишни и образует с ней гибриды, которые, в зависимости от способа гибридизации, называются церападусами или падоцерусами.
В России есть несколько напитков из черемухи. Например, настойка «Уржумка — Черёмуха на коньяке», крепостью 20°.
По сходному рецепту готовится напиток «Доктор Август — Северная Черемуха», тоже крепостью 20°, который изготавливают на Мариинском ликеро-водочном заводе.
Во Франции изготавливают Origine Hackberry Liqueur крепостью 17°.
В австрийском городе Сайтенштеттене на винокурне Deisl Karl получают ликёр Vogelkirschlikör, удостоенный региональных наград.
Приятного времени суток.
Источник: id77
Комментарии (0)
{related-news}
[/related-news]