Густое варенье из сливы на зиму: 2 простых рецепта

Классический и с добавлением какао

фото: Esin Deniz/Shutterstock/Fotodom.ru

Слива — фрукт, который идеально подходит для густого варенья. Она содержит много пектина, поэтому заготовка получается плотной, как джем, и не растекается по тарелке. А еще слива отлично сочетается с разными добавками: корицей, ванилью, какао, орехами, цитрусовыми.

Мы подготовили два простых рецепта — классический и с шоколадным вкусом. Оба готовятся без стерилизации в несколько подходов, а результат точно вас порадует.

Классическое густое варенье из сливы

фото: shine.graphics/Shutterstock/Fotodom.ru

Самый простой вариант: минимум ингредиентов, максимум вкуса. Такое варенье отлично дополнит тосты и блины, подойдет к сырникам и станет удачной начинкой для пирогов.

Ингредиенты:

• 
  
  Слива (без косточек) — 1 кг
  
  
• 
  
  Сахар — 800 г
  
  
• 
  
  Вода — 100 мл
  
  
• 
  
  Лимонный сок — 1 ст. ложка (по желанию)
  
  

Приготовление:

1. 
   
   Сливу вымойте, разделите на половинки и выньте косточки. Если кожура жестковата, ее можно снять, но это по желанию.
   
   
2. 
   
   В кастрюле с широким дном и толстыми стенками соедините сахар с водой. Нагревайте, постоянно помешивая, пока крупинки не растворятся полностью, и дайте сиропу закипеть.
   
   
3. 
   
   Переложите подготовленные половинки сливы в кипящую жидкость. Дайте закипеть, затем сбавьте огонь и варите 15–20 минут, убирая пену.
   
   
4. 
   
   Снимите кастрюлю с плиты и дайте массе полностью остыть — на это уйдет 5–6 часов, можно оставить на всю ночь.
   
   
5. 
   
   После этого снова доведите до кипения и проварите 15 минут. Если хочется более однородной текстуры, пробейте варенье погружным блендером.
   
   
6. 
   
   Влейте лимонный сок, размешайте и варите еще 5 минут. Если слива оказалась слишком сочной, увеличьте время уваривания на 10 минут — так масса станет гуще.
   
   
7. 
   
   Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам, герметично закройте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
   
   

Читайте также

• Вкусно, как у бабушки: сливовый пирог с хрустящей песочной крошкой

Шоколадно-сливовое варенье

фото: Julie208/Shutterstock/Fotodom.ru

Необычный вариант для тех, кто любит десертные заготовки. Какао придает варенью глубокий вкус и легкую горчинку, которая оттеняет сладость сливы.

Ингредиенты:

• 
  
  Слива (без косточек) — 1 кг
  
  
• 
  
  Сахар — 700 г
  
  
• 
  
  Какао-порошок — 3 ст. ложки
  
  
• 
  
  Вода — 100 мл
  
  
• 
  
  Ванильный экстракт — 1 ч. ложка (по желанию)
  
  
• 
  
  Корица молотая — ½ ч. ложки (по желанию)
  
  

Приготовление:

1. 
   
   Сливу вымойте, удалите косточки и нарежьте небольшими кусочками.
   
   
2. 
   
   В кастрюле соедините сахарный песок с водой и доведите до кипения.
   
   
3. 
   
   Добавьте сливу и проварите 20 минут на умеренном огне, периодически помешивая.
   
   
4. 
   
   Измельчите массу погружным блендером до однородности (если предпочитаете, чтобы в варенье попадались кусочки фруктов, этот шаг можно пропустить).
   
   
5. 
   
   Введите какао, ваниль и корицу. Размешайте и уваривайте еще 10–15 минут, пока масса не начнет густеть. Если консистенция кажется слишком жидкой, за 5 минут до готовности добавьте 1 ст. ложку крахмала, предварительно разведенного в холодной воде.
   
   
6. 
   
   Готовое варенье распределите по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
   
   

Источник: parents.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle