Салат министерский — незаслуженно забытый рецепт из СССР
Салат с яичными блинами и мясом восполнит дневную норму белка
фото: Sergii Koval/Shutterstock/Fotodom.ruСытные советские салаты до сих пор пользуются популярностью, особенно в холодное время года. В последнее время фудблогеры часто вспоминают незаслуженно забытые салаты из СССР, так как оливье и «селедка под шубой» уже всем приелись. Так в Сети завирусился салат «Прага», который в советское время часто заказывали в ресторане. Сегодня делимся рецептом министерского салата.
Такое необычное название блюдо получило из-за того, что в 1970-х его подавали в основном в министерских столовых. В самой солидной версии его делали обязательно с говяжьей вырезкой, нарезанной тончайшей соломкой. К 1985 году рецепт салата был зафиксирован в ГОСТе. Практически неизменным этот высокобелковый салат дошел до наших дней.
рецепта салата «Министерский»
Классический рецепт с говядиной
фото: Sergii Koval/Shutterstock/Fotodom.ruИнгредиенты:
Говядина (заранее отваренная) — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Маринованные огурцы — 2 шт. (крупные)
Яйцо куриное — 2 шт.
Майонез — 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Для начала нужно отварить говядину. Для этого лучше взять говяжью вырезку, порядка 300 граммов. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, опустите говядину и варите до готовности в течение часа, снимая пенку. Чтобы убедиться, что мясо готово, достаточно проткнуть его ножом.
Когда мясо готово, слейте воду и остудите его, а затем нарежьте острым ножом тонкой соломкой и переложите в глубокий салатник.
Теперь нужно приготовить яичные блинчики. Для этого яйца разбейте в миску, взбейте вилкой или венчиком. Теперь разогрейте сковороду с растительным маслом так, вылейте половину яичной массы таким образом, чтобы образовался тонкий блинчик. Обжаривайте 2-3 минуты, пока не останется жидкое яйцо. После этого блинчик нужно выложить, вылить оставшуюся смесь и снова обжарить до готовности.
Яичные блины нужно нарезать соломкой и добавить к говядине. Туда же порезать тонкой соломкой маринованные огурцы. Если они крупные, то сначала их нужно разрезать пополам по длинной стороне.
Осталось нарезать полукольцами лук и обжарить его на сковороде до легкого золотистого оттенка. Теперь добавьте его в салат, заправьте майонезом и перемешайте.
фото: laksena/Shutterstock/Fotodom.ruИнгредиенты:
Куриное филе — 300 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Огурцы маринованные — 4 шт. (небольшие)
Лук репчатый — 1 шт.
Майонез — 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Соль — 0,3 ч. л.
Перец черный горошек — 4 шт.
Перец черный молотый — 3 щепотки
Сначала нужно отварить куриное филе. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, добавьте туда черный перец горошком, варите до готовности курицы 20 минут. Затем слейте воду и остудите курицу.
В отдельную миску разбейте яйца, подсолите двумя щепотками соли, взбейте вилкой или венчиком. Разогрейте сковороду с растительным маслом, влейте половину массы, обжарьте тонкий яичный блинчик. Когда блинчик полностью готов, снимите со сковороды, затем влейте оставшуюся яичную массу и обжарьте второй блинчик.
Теперь готовую курицу нарежьте тонкой соломкой и переложите в глубокий салатник. Блинчики сверните в рулет и нарежьте соломкой и добавьте к курице.
Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Добавьте лук к салату.
Осталось тонко нарезать маринованные огурцы (лучше, если они будут хрустящими), затем заправьте майонезом, добавьте молотого перца и перемешайте. Для подачи можете использовать зелень.
фото:Povar.ru
Ингредиенты:
Колбаса вареная — 200 г
Огурцы маринованные — 3 шт. (средние)
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Майонез — 2 ст. л.
Перец черный молотый — 3 щепотки
Соль — 3 щепотки
Колбасу и маринованные огурцы нарежьте тонкой соломкой и смешайте в глубоком салатнике.
Теперь подготовьте яичные блинчики. Для этого яйца разбейте в миску, подсолите и взбейте вилкой или венчиком. Теперь разогрейте сковороду с растительным маслом так, вылейте половину яичной массы таким образом, чтобы образовался тонкий блинчик. Обжаривайте 2-3 минуты, пока не останется жидкое яйцо. После этого блинчик нужно выложить, вылить оставшуюся смесь и снова обжарить до готовности.
Яичные блинчики нарежьте тонкой соломкой и добавьте к салату. Лук репчатый нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом до легкого золотистого цвета. Также добавьте лук к салату.
Осталось поперчить салат, добавить майонез и перемешать.
фото:Povar.ru
Ингредиенты:
Язык говяжий (заранее отваренный) — 300 г
Шампиньоны — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо куриное — 2 шт.
Майонез — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Перец молотый — 2 щепотки
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Говяжий язык нужно отварить заранее в подсоленной воде, либо купить готовый. Если варили сами, то нужно его остудить и нарезать тонкой соломкой и переложить в глубокий салатник.
Грибы как следует промойте, удалив все темные участки, затем нарежьте тонкими пластинками, затем обжарьте на разогретой с растительным маслом сковороде, подсолите парой щепоток соли. Обжаривайте, помешивая, 4 минуты, пока не выпарится вся влага. При необходимости добавьте еще немного растительного масла.
Добавьте на сковороду нарезанный тонкими полукольцами лук. Обжаривайте еще 3 минуты до прозрачности. Теперь все это нужно слегка остудить и добавить к языку.
В отдельную миску разбейте яйца, подсолите двумя щепотками соли, взбейте вилкой или венчиком. Разогрейте сковороду с растительным маслом, влейте половину массы, обжарьте тонкий яичный блинчик. Когда блинчик полностью готов, снимите со сковороды, затем влейте оставшуюся яичную массу и обжарьте второй блинчик. Блины сверните рулетом и нарежьте соломкой. Добавьте их к салату.
Осталось салат поперчить, добавить майонез и перемешать.
Источник: parents.mirtesen.ru
Комментарии (0)
{related-news}
[/related-news]