Жареное варенье на сковороде: из клубники, смородины и не только — 6 простых рецептов
Самый простой способ заготовить ягоды на зиму
фото: beats1/Shutterstock/Fotodom.ruЖареное варенье — звучит необычно, но на самом деле это один из самых быстрых способов заготовить ягоды на зиму. Никаких многочасовых стояний у плиты, стерилизаций и сложных пропорций. Все, что нужно, — свежие ягоды, сахар и хорошая сковорода с толстым дном. За 10-15 минут вы получаете густой, ароматный сироп с целыми или слегка размятыми ягодами, который можно сразу закатывать в банки или подавать к столу.
Специально к Мeждунapoдному дню вapeнья 15 июля мы подготовили подборку. В ней — шесть рецептов жареного варенья из самых популярных летних ягод и фруктов: клубника, черная смородина, малина, вишня, абрикосы и крыжовник.
Жареное варенье из клубники
фото: Victoria Kondysenko/Shutterstock/Fotodom.ruИнгредиенты:
Клубника — 500 г
Сахар — 300 г
Сок лимона — 1 ст. ложка
Клубнику вымойте, обсушите и удалите хвостики. Крупные ягоды разрежьте пополам или на четвертинки.
Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне, выложите ягоды и посыпьте сахаром.
Перемешивайте, пока сахар не начнет таять, а ягоды не пустят сок. Не перемешивайте слишком активно, чтобы ягоды остались целыми.
Через 5-7 минут добавьте лимонный сок — он сохранит яркий цвет и сделает варенье более густым.
Варите еще 3-5 минут, пока масса не загустеет. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам.
фото: Elena Hramova/Shutterstock/Fotodom.ruИнгредиенты:
Черная смородина — 500 г
Сахар — 400 г
Вода — 50 мл
Смородину переберите, удалите веточки и промойте.
На разогретую сковороду налейте воду, добавьте смородину и сахар.
Перемешайте и готовьте на среднем огне, пока ягоды не начнут лопаться, а сахар полностью не растворится.
Через 8-10 минут варенье загустеет (черная смородина содержит много пектина, поэтому варенье получится очень густым уже через 10 минут). Разлейте по банкам.
фото: Igor Normann/Shutterstock/Fotodom.ruИнгредиенты:
Малина — 500 г
Сахар — 250 г
Малину аккуратно переберите, удалите испорченные ягоды. Мыть не нужно — малина очень нежная.
Выложите ягоды на разогретую сковороду, посыпьте сахаром и готовьте 7-8 минут на среднем огне, аккуратно перемешивая.
Ягоды быстро пустят сок и превратятся в ароматный, слегка тягучий сироп. Малина — самая капризная ягода, поэтому готовьте ее на минимальном огне и не переваривайте.
Разлейте по банкам.
фото: Leo PhotoArt/Shutterstock/Fotodom.ruИнгредиенты:
Вишня без косточек — 500 г
Сахар — 350 г
Вишню вымойте, удалите косточки (можно специальным приспособлением или просто выдавить пальцами).
Выложите ягоды на разогретую сковороду, добавьте сахар и готовьте 10-12 минут на среднем огне.
Периодически помешивайте, чтобы варенье не пригорело. Вишня даст много сока, который постепенно загустеет.
Разлейте по банкам. При желании вишневое варенье можно разнообразить добавлением корицы или миндального экстракта.
фото: Esin Deniz/Shutterstock/Fotodom.ruИнгредиенты:
Абрикосы — 500 г
Сахар — 300 г
Сок лимона — 1 ст. ложка
Абрикосы вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки.
Нарежьте дольками. Чтобы варенье получилось однородным, абрикосы можно предварительно пюрировать блендером.
Выложите на разогретую сковороду, добавьте сахар и готовьте 8-10 минут на среднем огне.
В конце добавьте лимонный сок, чтобы варенье не засахарилось.
Разлейте по банкам.
фото: Dream79/Shutterstock/Fotodom.ruИнгредиенты:
Крыжовник — 500 г
Сахар — 400 г
Вода — 50 мл
Мята — 2–3 свежих листика (по желанию)
Крыжовник переберите, удалите хвостики и промойте. Если ягоды крупные, можно разрезать их пополам или надколоть вилкой — так они быстрее пустят сок.
На разогретую сковороду налейте воду, добавьте крыжовник и сахар. Крыжовник сам по себе не очень сочный, поэтому вода в рецепте обязательна — она помогает сахару раствориться и не дает ягодам подгореть.
Перемешайте и готовьте на среднем огне 10-12 минут, пока ягоды не станут мягкими, а сироп не загустеет.
В конце можно добавить листики мяты для свежего аромата — перед разливом их лучше удалить.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам.
Источник: parents.mirtesen.ru
Комментарии (0)
{related-news}
[/related-news]