Чесночные стрелки на зиму: 2 лучших рецепта

Маринованные стрелки и зеленая паста

фото: Viachaslau Krasnou/Shutterstock/Fotodom.ru

У вас недавно появилась дача, и вы не знаете, что делать с зелеными стрелками чеснока? Не спешите их выбрасывать. Из них может получиться очень вкусная закуска на зиму, которая простоит в банках несколько месяцев.

Есть несколько типов рецептов с чесночными стрелками: маринованные, как огурцы или черемша, и протертые с маслом, как намазка на хлеб. Оба варианта стоят того, чтобы их попробовать.

Рецепт маринованных чесночных стрелок

фото: Ahanov Michael/Shutterstock/Fotodom.ru
Ингредиенты:

• 
  
  Стрелки молодого чеснока — 1 кг
  
  
• 
  
  Вода — 1 л
  
  
• 
  
  Сахарный песок — 2 ст. л.
  
  
• 
  
  Соль — 1 ст. л.
  
  
• 
  
  Уксус 9% — 70 мл
  
  
• 
  
  Лавровый лист — 2 шт.
  
  
• 
  
  Перец черный горошком — 8-10 шт.
  
  
• 
  
  Перец душистый горошком — 2 шт.
  
  
• 
  
  Семена горчицы — 1 ч. л.
  
  

Приготовление:

1. 
   
   Заранее необходимо простерилизовать банки.
   
   
2. 
   
   Стрелки чеснока нужно промыть и перебрать, удалив испорченные.
   
   
3. 
   
   Теперь нужно нарезать стрелки чеснока на фрагменты такой длины, чтобы они в «полный рост» входили в банку по плечики.
   
   
4. 
   
   Стрелки необходимо бланшировать. Для этого в кастрюле нужно вскипятить воду и подготовить миску с чистой ледяной водой (можно добавить в нее льда). Опустить стрелки в кипяток на 1-2 минуты, а после — остудить в ледяной воде, чтобы процесс готовки остановился.
   
   
5. 
   
   Теперь нужно утрамбовать эти стрелки вертикально в банки максимально плотно друг к другу.
   
   
6. 
   
   Осталось подготовить маринад. Нужно довести питьевую воду для кипения, добавить соль, сахар, перец, семена горчицы и лавровый лист. Варить три минуты. Когда маринад закипит и все специи с сахаром растворятся, нужно влить уксус, перемешать, а затем залить этим маринадом стрелки чеснока.
   
   
7. 
   
   Теперь нужно закатать банки, поставить их на крышки до полного остывания, а после убрать в прохладное место.
   
   

Паста из чесночных стрелок на зиму

фото: EllyGri/Shutterstock/Fotodom.ru
Ингредиенты:

• 
  
  Чесночные стрелки — 1 кг
  
  
• 
  
  Соль — 3 ч. л.
  
  
• 
  
  Растительное масло — 6 ст. л.
  
  

Приготовление:

1. 
   
   Чесночные стрелки нужно как следует промыть и срезать светлую твердую часть, оставив только мягкую зеленую. Просушить их.
   
   
2. 
   
   Стрелки пропустить через мясорубку. Если паста получилась крупной, лучше пропустить два раза.
   
   
3. 
   
   Теперь нужно добавить соль и масло, как следует перемешать и разложить по стерилизованным банкам, плотно утрамбовав. Масла должно быть столько, чтобы его слой выступал над пастой на несколько миллиметров. Для этого можно в каждую банку добавить сверху 1-2 ст. ложки масла.
   
   
4. 
   
   Такая паста хранится в холодильнике 2-3 месяца. После вскрытия рекомендуется съесть за несколько дней.
   
   
5. 
   
   Чтобы увеличить срок хранения, можно пару банок заморозить.
   
   

Источник: parents.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle