Вкусно, как в кофейне: рецепт шоколадно-миндального печенья, который оценят взрослые и дети

Просто и вкусно — с рецептом справится каждый

фото: Rezmita Anggriani/Shutterstock/Fotodom.ru

3 июня отмечается Национальный день шоколадно-миндального печенья. Хороший повод, чтобы испечь что-то особенное: ароматное, с хрустящей корочкой и мягкой серединой, с нотками шоколада и орехов. Такое печенье не стыдно подать к чаю, когда приходят гости, и не жалко дать ребенку с собой в школу. Оно простое в приготовлении, но выглядит и пахнет так, будто вы купили его в лучшей кофейне города. Делимся рецептом.

Шоколадно-миндальное печенье: рецепт

фото: Mistry Harsh/Shutterstock/Fotodom.ru
Ингредиенты:

• 
  
  мука пшеничная — 220 г
  
  
• 
  
  миндальная мука (или молотый миндаль) — 80 г
  
  
• 
  
  сливочное масло (размягченное) — 150 г
  
  
• 
  
  сахарная пудра — 100 г
  
  
• 
  
  яйцо — 1 шт.
  
  
• 
  
  темный шоколад (55–70%) — 120 г
  
  
• 
  
  миндаль (сырой, нежареный) — 80 г
  
  
• 
  
  какао-порошок — 1 ст. ложка с горкой
  
  
• 
  
  ванильный экстракт — 1 ч. ложка
  
  
• 
  
  соль — 1 щепотка
  
  

Приготовление:

1. 
   
   Достаньте сливочное масло из холодильника за час до готовки — оно должно стать мягким, но не растаять. В большой миске взбейте масло с сахарной пудрой до светлой, пышной массы.
   
   
2. 
   
   Добавьте яйцо и ванильный экстракт, взбивайте до однородности.
   
   
3. 
   
   В отдельной посуде смешайте пшеничную муку, миндальную муку, какао-порошок и соль.
   
   
4. 
   
   Соедините сухую смесь с масляно-яичной. Мешайте ложкой или лопаткой, не усердствуйте — как только тесто собралось в ком, остановитесь. Иначе печенье будет жестким.
   
   
5. 
   
   Шоколад порубите ножом на небольшие кусочки (не в пыль, а так, чтобы попадались шоколадные «лужицы»). Миндаль тоже крупно порубите. Вмешайте шоколад и орехи в тесто.
   
   
6. 
   
   Тесто получится довольно мягким. Заверните его в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. А лучше на час — так оно затвердеет, и печенье не расплывется.
   
   
7. 
   
   Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом.
   
   
8. 
   
   Сформируйте шарики размером с грецкий орех (примерно 30–35 г каждый). Выкладывайте на противень на расстоянии друг от друга — печенье увеличится в размерах.
   
   
9. 
   
   Выпекайте 10–12 минут. Края должны схватиться, а середина остаться слегка мягкой — не передержите, иначе печенье станет сухим.
   
   
10. 
    
    Дайте печенью остыть на противне 5 минут, затем переложите на решетку. Горячим оно очень хрупкое, не трогайте раньше времени.
    
    

Советы, чтобы печенье получилось идеальным

фото: Sesar Journey/Shutterstock/Fotodom.ru

Миндальную муку можно приготовить самостоятельно, просто измельчив сырой миндаль в кофемолке или блендере до состояния мелкой крошки, но важно не перестараться, иначе вместо муки получится миндальная паста. Шоколад берите качественный — от него зависит больше половины вкуса: молочный сделает печенье более сладким, а темный с высоким содержанием какао добавит благородной горчинки.

Если под рукой нет ванильного экстракта, смело заменяйте его щепоткой ванилина или пакетиком ванильного сахара. Самое главное — не передержите печенье в духовке: края должны схватиться, а середина остаться слегка мягкой, иначе оно станет сухим и жестким. Дайте печенью остыть на противне хотя бы пять минут, горячим оно очень хрупкое и может рассыпаться при попытке переложить.

В герметичном контейнере это печенье прекрасно хранится до недели, хотя обычно оно съедается гораздо быстрее. И помните: тесто перед выпечкой обязательно должно полежать в холодильнике минимум полчаса — так оно затвердеет, и печенье не расплывется на противне, сохранив аккуратную форму.

Источник: parents.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle