Рецепт из детства: слоеные язычки с сахаром как в школьной столовой

Быстро, просто и очень вкусно

фото: Aleksandr Simonov/Shutterstock/Fotodom.ru

Звенит звонок между 3-м и 4-м уроками, одноклассники резко срываются с мест и мчатся в столовую, чтобы первыми успеть встать в очередь. Сегодня в меню булочки с сыром, пицца и они — слоеные язычки с сахаром.

Сегодня слоеные язычки найдутся не в каждой школе, но в советское время и в начале 00-х они были хитом. Легко готовятся и дешево стоят — в обычной московской школе в 2005 году такую выпечкук можно было купить за 2-3 рубля — чем не идеальный вариант для перекуса школьников?

Приготовить слоеные язычки можно и дома. Настоящее слоеное тесто сделать в домашних условиях не так просто, однако его можно заменить на упрощенную версию, рубленое тесто, либо купить тесто в магазине. Рассказываем, как сделать слоеные язычки как в школьной столовой.

Полезеные советы

• 
  
  Если вы планируете делать тесто самостоятельно, следите за температурой на кухне. Идеальная температура — около 15-16 °C. Так масло не начнет плавиться раньше времени и у вас получится замесить тесто. Помещение лучше или проветрить заранее или держать окно открытым.
  
  
• 
  
  Масло лучше брать жирное, минимум 82%.
  
  
• 
  
  Все продукты должны быть холодными, масло — прямо из морозилки.
  
  
• 
  
  Масло в тесто можно или порубить, или натереть на крупной терке. Первый вариант предполагает «рубку» прямо вместе с мукой, ножом или с помощью кухонного комбайна.
  
  
• 
  
  Чтобы тесто сладковатым на вкус, используйте вместо воды молоко.
  
  

Слоеные язычки с сахаром

фото: Shutterstock/Fotodom.ru
Ингредиенты

Для теста:

• 
  
  Мука — 250 г.
  
  
• 
  
  Масло сливочное — 200 г.
  
  
• 
  
  Яйцо — 1 шт.
  
  
• 
  
  Уксус — 1 ст. л.
  
  
• 
  
  Соль — 1/2 ч. л.
  
  
• 
  
  Вода (молоко) — 100-150 мл.
  
  

Для посыпки:

• 
  
  Яйцо — 1 шт;
  
  
• 
  
  Молоко — 2 ст. л.
  
  
• 
  
  Сахар — 1 ст. л.
  
  
• 
  
  Ванилин — 5 г (щепотка).
  
  

Приготовление

фото: New Africa/Shutterstock/Fotodom.ru

1. 
   
   Перед приготовлением остудите все ингредиенты, включая сухие. Также поместите в холодильник посуду, в которой вы будете замешивать тесто.
   
   
2. 
   
   Натрите ледяное масло на мелкой терке прямо в муку, и быстро перемешайте. В идеале перед этим подержите руки под холодной водой, чтобы теплом рук не растопить масло.
   
   
3. 
   
   Уберите миску с мукой и маслом в холодильник.
   
   
4. 
   
   Смешайте яйцо, соль, уксус и молоко. Делать это лучше на весах или в мерном стаканчике — общий вес жидкости должен быть 160 мл.
   
   
5. 
   
   Взбейте смесь до однородности, а затем влейте в муку.
   
   
6. 
   
   Сформируйте ком теста. Оно будет рассыпчатым, не пугайтесь. Главное — не месите тесто долго. иначе масло нагреется и тесто перестанет быть слоеным.
   
   
7. 
   
   Оберните тесто пленкой и уберите в холодильник на пару часов.
   
   
8. 
   
   Раскатайте пласт толщиной в 5-6 мм.
   
   
9. 
   
   Нарежьте его на одинаковые прямоугольники.
   
   
10. 
    
    Взбейте яйцо с молоком, намажьте прямоугольники. Посыпьте сверху сахаром.
    
    
11. 
    
    Выпекайте в духовке при температуре 200 °C 10-15 минут, до золотистой корочки.
    
    

Если язычков хочется прямо сейчас, а сил на замес теста нет, слоеное тесто можно купить. Вам останется только раскатать его, смазать яйцом, посыпать сахаром и испечь.

Главное — не перепутайте тесто! Вам нужно именно слоеное, без дрожей, иначе вместо язычков придется печь круассаны.

Источник: parents.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle