Брызги шампанского. О Франции, виноделах и винном пейринге.
09.09.2018 849 0 0 maria-kitchen

Брызги шампанского. О Франции, виноделах и винном пейринге.

---
0
В закладки
Брызги шампанского. О Франции, виноделах и винном пейринге. можно, чтобы, Шампанское, шампанское, Chandon, Пейринг, Gonet, Michel, Imperial, здесь, брускетты, Champagne, очень, гребешки, производства, больше, самые, закуской, бисквиты, пейринг


Ровные гряды виноградников, гирляндами опоясывающие склоны. Прохлада подвалов, хранящих сокровища Шампани. Спадающий летний зной, неохотно уступающий место мягкой осени.
Торжественная тишина старинных соборов и несмелое прикосновение к истории, быстрым движением пальцев пробежавших по старинным камням.
Вы готовы отправиться в путешествие?

Скорее в Париж!
На золотую осень, что можно посвящать долгим прогулкам, часам, проведенным в уличных кафе.
Из Парижа же отправиться в Шампань. Регион, не нуждающийся ни в каких дополнительных представлениях:)
Добраться:

поездом. Париж - Реймс, 45 минут в пути

на машине. Поездка займет 1,5 часа (однако, подумайте, как совместить вождение с дегустациями)

на автобусе. Около 2,5 часов, например, с Ouibus.

Также не забудьте про Эперне, центр производства шампанского, лежащий к югу от Реймса.
Родовая вотчина принцев Конде, тоннели в известняковых скалах, ставшие хранилищами шампанским вин, многочисленные музеи винодельческого искусства, нескончаемые дегустации.. Что за чудо эти места!
Давайте скорее познакомимся с двумя славными представителями этих мест - домами Michel Gonet и Moët & Chandon.
Они не стали дожидаться, пока мы с вами упакуем чемоданы, и сами прибыли в Москву, чтобы еще больше подстегнуть любопытство и разжечь аппетит:))

Брызги шампанского. О Франции, виноделах и винном пейринге. можно, чтобы, Шампанское, шампанское, Chandon, Пейринг, Gonet, Michel, Imperial, здесь, брускетты, Champagne, очень, гребешки, производства, больше, самые, закуской, бисквиты, пейринг
Брызги шампанского. О Франции, виноделах и винном пейринге. можно, чтобы, Шампанское, шампанское, Chandon, Пейринг, Gonet, Michel, Imperial, здесь, брускетты, Champagne, очень, гребешки, производства, больше, самые, закуской, бисквиты, пейринг


Прежде, чем перейти к самой сути, сделаю небольшое отступление.
Совсем недавно мы рассуждали о крафте и подборе еды под него. Там-то и мелькнуло это непривычное, какое-то угловатое и неудобное для русского языка слово "пейринг".
Конечно, это калька с английского pairing, обозначающая крайне важную вещь - сочетаемость. Вы полюбили готовить курицу с лимонами и горчицей, запекаете белую рыбу с фенхелем, добавляете в наваристый гороховый суп копчености? Это уже поиск сочетаний, попытка улучшить и раскрыть самые интересные нюансы вкуса.
Следующая ступень - выбор напитка.
От общего к частному. От направления (белое или красное, сухое или десертное) в самые дебри, с разговорами о годе производства, о правом и левом береге произрастания винограда.
Вот здесь портал Food and Wine дает базовые рекомендации, которым можно следовать дома.
Есть и курсы для профи, целиком погружающие в мир оттенков и вкусов.
На какой стадии остановиться? Решать только вам.
Но тренд наметился, все больше ресторанов и баров включается в эту увлекательную игру, имя которой - пейринг.

Брызги шампанского. О Франции, виноделах и винном пейринге. можно, чтобы, Шампанское, шампанское, Chandon, Пейринг, Gonet, Michel, Imperial, здесь, брускетты, Champagne, очень, гребешки, производства, больше, самые, закуской, бисквиты, пейринг
Брызги шампанского. О Франции, виноделах и винном пейринге. можно, чтобы, Шампанское, шампанское, Chandon, Пейринг, Gonet, Michel, Imperial, здесь, брускетты, Champagne, очень, гребешки, производства, больше, самые, закуской, бисквиты, пейринг


С чем бы вы подали шампанское? Вот так сразу, не особо раздумывая?
В голову приходит тема аперитива.
Что-то с морепродуктами, хрустящими хлебцами или заварным тестом и несладкими начинками.
Курс верный, с этого и начнем.
Шампанское: Michel Gonet Blanc de blancs Grand Cru 2011 Brut Nature
Пейринг: брускетты с креветочным муссом, брускетты с томатами и травами
Замечательный брют с нотками груши, идеальный для начала вечеринки, и не перебивающие его брускетты.

Брызги шампанского. О Франции, виноделах и винном пейринге. можно, чтобы, Шампанское, шампанское, Chandon, Пейринг, Gonet, Michel, Imperial, здесь, брускетты, Champagne, очень, гребешки, производства, больше, самые, закуской, бисквиты, пейринг
Брызги шампанского. О Франции, виноделах и винном пейринге. можно, чтобы, Шампанское, шампанское, Chandon, Пейринг, Gonet, Michel, Imperial, здесь, брускетты, Champagne, очень, гребешки, производства, больше, самые, закуской, бисквиты, пейринг


Далее меняем дом, перед нами Moët & Chandon.
Вино, которое встретится нам сегодня не единожды. Оно покажет себя и с закуской, и с десертом.
Шампанское: Champagne Moët & Chandon Brut Imperial
Пейринг: гаспачо из огурца и авокадо с сорбетом из спаржи
Brut Imperial - одно из главных, любимейших и популярнейших шампанских вин в мире. Здесь нет года; мастера дома нота за нотой собирают весь букет, чтобы вкус и через 10 лет оставался неизменным: с яблоками и цитрусовыми, белыми цветами и тонкой сладостью бриоши.

Брызги шампанского. О Франции, виноделах и винном пейринге. можно, чтобы, Шампанское, шампанское, Chandon, Пейринг, Gonet, Michel, Imperial, здесь, брускетты, Champagne, очень, гребешки, производства, больше, самые, закуской, бисквиты, пейринг
Брызги шампанского. О Франции, виноделах и винном пейринге. можно, чтобы, Шампанское, шампанское, Chandon, Пейринг, Gonet, Michel, Imperial, здесь, брускетты, Champagne, очень, гребешки, производства, больше, самые, закуской, бисквиты, пейринг


Очередь главного блюда, поменяемся еще раз.
Шампанское: Champagne Michel Gonet, Cuvée Authentique, 2005, Extra brut, Fût de Chêne
Пейринг:
- морские гребешки с трюфельным вьенуазом
- телячьи щечки с грибам и картофельым пюре.
Про гребешки и трюфель можно понять, но чтобы к шампанскому разом грибы, щечки и картофель?
Оказывается, возможно и такое. Все потому, что вино подобрано очень грамотно, здесь оно одинаково успешно и с мясом, и с морепродуктами.
У него мощный, насыщенный аромат: с ванилью, орехами, манго. Не уступает и вкус, в котором к орехам и ванили добавляется бриошь и, пожалуй, даже нотки дуба.

Брызги шампанского. О Франции, виноделах и винном пейринге. можно, чтобы, Шампанское, шампанское, Chandon, Пейринг, Gonet, Michel, Imperial, здесь, брускетты, Champagne, очень, гребешки, производства, больше, самые, закуской, бисквиты, пейринг
Брызги шампанского. О Франции, виноделах и винном пейринге. можно, чтобы, Шампанское, шампанское, Chandon, Пейринг, Gonet, Michel, Imperial, здесь, брускетты, Champagne, очень, гребешки, производства, больше, самые, закуской, бисквиты, пейринг


Десерт. Тут мы встречаемся с нашим старым знакомым:)
Шампанское: Champagne Moët & Chandon Brut Imperial
Пейринг: лаймовый тарт с эстрагоном
Не приторный десерт составляет прекрасную пару сухому игристому, которое уже отлично показало себя с закуской. Что это значит: оно удивительно универсально; его возможно подавать с совершенно разными блюдами, ничуть не потеряв во вкусе.

Брызги шампанского. О Франции, виноделах и винном пейринге. можно, чтобы, Шампанское, шампанское, Chandon, Пейринг, Gonet, Michel, Imperial, здесь, брускетты, Champagne, очень, гребешки, производства, больше, самые, закуской, бисквиты, пейринг


Ну, и еще пара слов о необычных сочетаниях.
В Реймсе делают розовые бисквиты. Единственные бисквиты, которые можно макать в шампанское.

P.S. Обратите внимание на то, какие бокалы показаны на части фото.
Это не привычная вытянутая вверх флейта или переносящий во времена великого Гэтсби бокал-чаша.
Вот вам +1 новый тренд: пробовать шампанское в винных бокалах (шампанское - тоже вино, но вы понимаете, о чем я:))).
Давать вину раскрыться, даже слегка раскручивать бокал, ждать, чтобы ароматы поднялись вверх.
Также популярен тюльпан.

Спланировать путешествие можно на сайте France.fr.
А вот здесь очень подробно изучить регион Шампань-Арденны (как часть Гранд-Эст).

Брызги шампанского. О Франции, виноделах и винном пейринге. можно, чтобы, Шампанское, шампанское, Chandon, Пейринг, Gonet, Michel, Imperial, здесь, брускетты, Champagne, очень, гребешки, производства, больше, самые, закуской, бисквиты, пейринг
Facebook Telegram Youtube
уникальные шаблоны и модули для dle
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
[related-news]
{related-news}
[/related-news]